Río Negro busca legalizar la carne de jabalí y guanaco en las carnicerías
El ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, impulsa una reforma de la ley cárnica para autorizar la comercialización masiva de estas especies magras y controlar la sobrepoblación.
13/07/2026 | 08:32Redacción Cadena 3
FOTO: Autorizan la caza de jabalíes y ciervos en Córdoba. (Foto: ilustrativa)
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Radioinforme 3
La provincia de Río Negro avanza en un proyecto de ley clave para transformar su matriz de consumo y comercialización ganadera.
La iniciativa oficial propone reformar la Ley de Carnes provincial con el objetivo de legalizar y formalizar la venta al público de carnes alternativas como el jabalí y el guanaco, permitiendo que estos productos lleguen directamente a las góndolas y carnicerías tras pasar por los controles bromatológicos correspondientes.
El ministro de Desarrollo Económico y Productivo rionegrino, Carlos Banacloy, fundamentó la medida explicando que se busca dar un vuelco definitivo a la situación de estas especies, cuya explotación hoy está limitada únicamente a la caza deportiva.
"Lo que estamos buscando a través del cambio de la ley es que esa carne llegue al consumidor de manera formalmente habilitada, porque pasó por un establecimiento de faena oficial y cuenta con los controles veterinarios específicos para evitar problemas de salud pública como la triquinosis", detalló el funcionario en diálogo con Cadena 3.
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El trasfondo de la iniciativa responde a una situación crítica de desequilibrio ambiental y productivo en la Patagonia, donde el jabalí —una especie exótica invasora sin predadores naturales— y el guanaco han experimentado un crecimiento poblacional descontrolado.
La expansión de la barrera agrícola extensiva y de los cultivos de alfalfa aceleró la reproducción de los jabalíes, que ya generan graves destrozos económicos.
"Vemos lo que es una piara gigante de 50 o 80 chanchos entrando a un maizal y dejando en una sola noche el 30% o 40% de la producción completamente devastada", graficó Banacloy, advirtiendo además que los animales ya empezaron a invadir zonas urbanas.
Respecto a las características del producto, el ministro destacó el valor nutricional de estas variantes frente a las opciones tradicionales de feedlot o granja: "Son animales que están sueltos y son 100% magros por su propia condición de vida. Es una proteína disponible, saludable y sana que hoy no se puede comercializar de forma formal".
Explicó que por su bajo tenor graso son carnes ideales para preparaciones de olla y gastronomía de cocción lenta, muy arraigadas en la cultura climática del sur del país.
Finalmente, Banacloy descartó que la iniciativa persiga exclusivamente un fin económico por la suba de la carne vacuna o que enfrente trabas del sector proteccionista, ya que se sustenta en un estricto criterio de ordenamiento territorial.
Aseguró que el proyecto cuenta con un fuerte consenso legislativo en la provincia y aclaró que no se alterarán las exigentes regulaciones vigentes para los permisos de caza.
Lectura rápida
¿Qué propone el proyecto de ley en Río Negro? Reformar la Ley de Carnes provincial para legalizar la venta de carnes alternativas como el jabalí y el guanaco.
¿Quién es el ministro que fundamenta la medida? El ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy.
¿Cuándo se limita la explotación de estas especies? Actualmente, su explotación está limitada únicamente a la caza deportiva.
¿Dónde se ha observado un crecimiento poblacional descontrolado? En la Patagonia, donde el jabalí y el guanaco han proliferado sin control.
¿Por qué se busca cambiar la ley? Para formalizar la venta de carnes alternativas y mejorar la situación económica y ambiental relacionada con estas especies.
