Conocé las características del típico alfajor cordobés
En Estancia Vieja se encuentra la fábrica La Quinta que produce unos 5.000 docenas de estos manjares por día. Su propietario, Luciano Livetti, confesó a Cadena 3 los secretos de su elaboración.
25/01/2018 | 13:58Redacción Cadena 3
FOTO: Fabrica de alfajores en Cordoba
En Estancia Vieja, una comuna cercana a Carlos Paz se encuentra la fábrica de alfajores La Quinta, uno de los lugares donde se fabrica el típico alfajor cordobés.
Luciano Livetti, su propietario contó a Cadena 3 que por día producen unas 5.000 docenas de estos manjares. Confesó, además, que por año consumen unas 180 toneladas de dulce de leche y “un poquito menos, pero cerca”, de fruta.
Consultado por las características del alfajor, señaló que “tienen un alto contenido de miel en la masa” y que eso es lo que “le da un sabor único", a la vez que "actúa como conservante natural sin necesidad de usar otros tipos de productos químicos”.
Precisó, además, que si bien el de dulce de leche es el que “más gusta al paladar del argentino”, los de Córdoba se caracterizan por ser de fruta.
“En la zona en la que estamos los jesuitas tenían quintas que producían mucha fruta y de ahí sale el típico alfajor de fruta cordobés”, explicó.
Informe de Celeste Benecchi.
