Todas las cazuelas, la cazuela

1. Audio. Una receta que se adapta a todos los tipos de cazuelas

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Llega el frío y, con él, la necesidad de comidas más suculentas para darle batalla. Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, propone una receta universal para preparar todas las cazuelas: de carne, de pollo, de cerdo, de pescado, de mariscos e, incluso, vegetariana.

Ingredientes:

½ kilo de carne (vaca, pollo, cerdo, merluza o mariscos)

2 dientes de ajo

1 o 2 cebollas (dependiendo del tamaño)

1 morrón rojo (se puede agregar también morrón verde pero no reemplaza al rojo)

1 zanahoria grande

1 papa grande

2 tomates (o media lata de tomates peritas)

1/2 taza de arvejas previamente cocidas (puede ser media latita)

1 taza de vino blanco seco

1 taza de crema de leche

Aceite, sal, pimienta y laurel (optativo)

Preparación:

Cortar la carne elegida en cuadritos.

En una cacerola poner un chorrito generoso de aceite. Dejar calentar y sellar la carne. Cuando la carne está sellada, doradita, se agrega el ajo finamente picado, la cebolla en cuadraditos y la zanahoria pelada y cortada en moneditas (no muy finas). Dejar cocinar por unos minutos y agregar el tomate, sin piel ni semillas, cortado en cubitos.

Dejar cocinar el tomate hasta que cambie de color (rojo intenso) y agregar la papa cortada en trocitos más o menos del mismo tamaño que la carne. Añadir el laurel si se desea.

Salpimentar. Integrar nuevamente, tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos. Agregar el morrón rojo cortado en cubitos, la taza de vino blanco seco y dejar cocinar hasta que la papa esté blandita.

Es el momento de agregar las arvejas (precocidas) y la crema. Corregir la sal, apagar el fuego y servir.

Si es una cazuela vegetariana, arrancar desde el momento de dorar el ajo, omitiendo el paso de las carnes.

Es muy importante respetar el orden al momento de agregar los ingredientes.

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