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Cocina con ingenio
Todas las cazuelas, la cazuela
Llega el frío y, con él, la necesidad de comidas más suculentas para darle batalla. Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3, propone una receta universal para preparar todo tipo de cazuelas.
AUDIO: Una receta que se adapta a todos los tipos de cazuelas
Llega el frío y, con él, la necesidad de comidas más suculentas para darle batalla. Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, propone una receta universal para preparar todas las cazuelas: de carne, de pollo, de cerdo, de pescado, de mariscos e, incluso, vegetariana.
Ingredientes:
½ kilo de carne (vaca, pollo, cerdo, merluza o mariscos)
2 dientes de ajo
1 o 2 cebollas (dependiendo del tamaño)
1 morrón rojo (se puede agregar también morrón verde pero no reemplaza al rojo)
1 zanahoria grande
1 papa grande
2 tomates (o media lata de tomates peritas)
1/2 taza de arvejas previamente cocidas (puede ser media latita)
1 taza de vino blanco seco
1 taza de crema de leche
Aceite, sal, pimienta y laurel (optativo)
Preparación:
Cortar la carne elegida en cuadritos.
En una cacerola poner un chorrito generoso de aceite. Dejar calentar y sellar la carne. Cuando la carne está sellada, doradita, se agrega el ajo finamente picado, la cebolla en cuadraditos y la zanahoria pelada y cortada en moneditas (no muy finas). Dejar cocinar por unos minutos y agregar el tomate, sin piel ni semillas, cortado en cubitos.
Dejar cocinar el tomate hasta que cambie de color (rojo intenso) y agregar la papa cortada en trocitos más o menos del mismo tamaño que la carne. Añadir el laurel si se desea.
Salpimentar. Integrar nuevamente, tapar y dejar cocinar por unos 5 minutos. Agregar el morrón rojo cortado en cubitos, la taza de vino blanco seco y dejar cocinar hasta que la papa esté blandita.
Es el momento de agregar las arvejas (precocidas) y la crema. Corregir la sal, apagar el fuego y servir.
Si es una cazuela vegetariana, arrancar desde el momento de dorar el ajo, omitiendo el paso de las carnes.
Es muy importante respetar el orden al momento de agregar los ingredientes.
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