Consejos de un experto para hacer las mejores milanesas
Miguel Zurita, chef de La Perla, tradicional restaurante cordobés reconocido por sus "milangas gigantes", explicó cómo realiza el famoso plato. Entrá y conocé el paso a paso.
29/07/2017 | 13:13Redacción Cadena 3
FOTO: La tradicional milanesa completa de La Perla (Foto: Trip Advisor)
Luego de que Buenos Aires determinara dónde se prepara la mejor milanesa de la ciudad, Cadena 3 consultó a un experto cordobés.
Miguel Zurita, chef de La Perla, el tradicional restaurante la ciudad de Córdoba -reconocido por sus milanesas "gigantes"- explicó el paso a paso de la preparación de su famoso plato:
1 - "Golpeamos un poco la carne".
2 - "Preparamos el 'mejunje' de huevo, perejil, orégano, ajo y un poquito de agua o -en todo caso- leche".
3 - "Primero pasamos la carne por pan rallado".
4 - "Luego la pasamos por el preparado de huevo y nuevamente al pan rallado".
5 - "Le damos un enfriamiento a la carne para que cuando la cocinemos quede tierna y con ese toque dorado característico y listo".
Las variantes son infinitas pero Zurita precisó que una de las más elegidas en el local es la "milanesa completa" (con papas fritas y huevo frito) como así la napolitana
"También sale mucho la milanesa mediterránea", añadió.
Informe de Alejando Bustos.
