Cayó el consumo de carne vacuna: ¿Es la hora del cerdo?
Un consultor experto en el consumo de cortes porcinos explicó cuál es el movimiento de precios y demanda. "Con un kilo de asado compras dos kilos de pechito de cerdo", graficó.
30/04/2025 | 08:27Redacción Cadena 3 Rosario
En un contexto de señales de recuperación económica, el consumo masivo en Argentina enfrenta un retroceso, especialmente en los sectores más vulnerables. La carne vacuna, por ejemplo, experimenta una caída continua.
Juan Uccelli, consultor y especialista en consumo de carne de cerdo, explicó en Radioinforme 3, por Cadena 3 Rosario, que el poder adquisitivo de los argentinos está en baja. "La carne vacuna ha recuperado este año todo lo que había perdido el año pasado, y el cerdo recuperó mucho menos", señaló Uccelli. La diferencia de precios entre la carne vacuna y la de cerdo se amplía, llegando en algunos cortes hasta un 50%. "Con un kilo de asado compras dos kilos de pechito de cerdo", añadió.
Respecto al precio del cerdo, Uccelli indicó que "se mantiene demasiado estable", con un aumento del 2,5% en abril, por debajo del incremento de la carne vacuna. Sin embargo, el precio que recibe el productor "no aumentó absolutamente nada". Esto genera una situación complicada para quienes producen, ya que "el que está seis meses criando el cerdo no tiene ningún beneficio".
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La economista Florencia Iragui, de la consultora LCG, dijo que las primeras subieron un 6,9%. Es el doble del índice de precios, que rondaría el 3,4%. Los segundos aumentaron un 3%.
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La presencia de productos importados, especialmente de cerdo de Brasil, también afecta el mercado local. Uccelli mencionó que "lamentablemente ha aumentado mucho desde diciembre del año pasado", con importaciones que superan las 5.000 toneladas mensuales. Esto impacta en cortes como la bondiola, que en Argentina tiene un valor significativo, pero ha caído debido a la competencia con el cerdo brasileño, que se considera un producto de segunda en su país de origen.
En cuanto a la calidad, Uccelli aclaró que "desde el punto de vista de calidad de carne no hay diferencia", ya que ambos países alimentan a los cerdos con maíz y soja. Sin embargo, la diferencia radica en la presentación: "En Argentina es carne fresca y lo que viene de afuera es carne congelada", lo que afecta la preferencia del consumidor argentino.
El sector porcino ha enfrentado desafíos significativos, con la salida de 1.500 productores en el último año. Uccelli destacó que "hoy por hoy los números dan simplemente porque la soja y el maíz mundialmente están baratos", lo que permite una rentabilidad mínima, pero positiva. Sin embargo, advirtió que esta situación puede cambiar rápidamente debido a factores externos e internos, como el tipo de cambio y la carga impositiva.
Entrevista de Hernán Funes.
