Paso a paso, la receta de la pastafrola de Pedro Lambertini
El chef visitó Cadena 3, contó sus inicios en la actividad y reveló algunos de sus secretos en la cocina, en el marco de la presentación de su libro "Al natural".
02/12/2016 | 07:21Redacción Cadena 3
FOTO: Pedro Lambertini visitó los estudios de Cadena 3.
El chef Pedro Lambertini visitó los estudios de Cadena 3, contó sus inicios en la actividad y reveló algunos de sus secretos, en el marco de la presentación de su libro "Al Natural".
“Se me dio de chico la vocación por la cocina. En el libro plasmo recetas de cocina, pero lo lindo de los libros es contar algo más que recetas", sostuvo, y aclaró que no hace referencia a cocina "de huerta", sino que el nombre del trabajo alude "al espíritu natural".
Sobre su receta de pastafrola, explicó: "Yo uso 500 gramos de harina leudante, 200 gramos de manteca, 150 gramos de azúcar, eso se mezcla con la punta de los dedos y se ponen dos huevos, una cucharada de extracto de vainilla y el secreto es la ralladura de una naranja, que le da un perfume a la masa muy bueno".
"Si le falta humedad, dos cucharadas de leche y con eso se forma una masa tierna. Se deja descansar, se divide dos tercios por un lado y un tercio por otro. Se estiran dos tercios, forran una tartera y se le pone adentro 400 gramos de dulce de membrillo fundido a temperatura ambiente. Se hace el enrejadito, se pinta con huevo y leche, al horno 160 grados una hora en el medio del horno y ahí está la pastafrola", precisó.
Entrevista de Rony Vargas.
