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Certamen culinario

Narda Lepes, sobre el Torneo de Chefs: “Permite ver cómo está la gastronomía”

Es parte del jurado que evalúa la competencia federal. “Así como la cocina tuvo cambios, estos concursos también los van a tener. Estar y observar esa transición está bueno”, dijo a Cadena 3.

31/08/2022 | 11:43

Redacción Cadena 3

Narda Lepes, cocinera, comunicadora y empresaria gastronómica, preside el jurado de la sexta edición del Torneo Federal de Chefs 2022, organizado por la Federación Empresaria, Hotelera y Gastronómica de la República Argentina.

En diálogo exclusivo con Cadena 3, la experta destacó el evento y lo catalogó como una herramienta de diagnóstico para la gastronomía del país.

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“La gastronomía fue un sector que sufrió mucho con lo que pasó durante estos años. Después se reactivó con un ritmo desbordante y todo eso hizo que muchos aspectos cambiaran”, expresó.

“Hay pastelería que no había, hay restaurantes y presentaciones distintas, la alta cocina cambió. Es por eso que está bueno venir y ver qué pasa hoy con certámenes como este, tener un diagnóstico para saber cómo está la gastronomía después de todo lo que pasó y, sobre todo, hacia dónde va”, argumentó.

Respecto a la primera ronda de 5 equipos participantes, Narda expresó: “hay algunas presentaciones que se parecen más a las de hace algunos años y otras que apuntas hacia otro lugar”.

“Así como la gastronomía tuvo cambios, estos certámenes también los van a tener, y estar y observar esa transición está bueno”, añadió.

El Torneo Federal de Chefs tiene como objetivo principal la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso con el perfeccionamiento profesional.

Una de las consignas puntuales, fue el uso de productos regionales en el plato.

“Es un acierto incluir los productos regionales. Además, está bueno que la guarnición no sea justificada. Siempre lo más importante era la carne y lo demás estaba ahí para poner un poquito de color. Creo que, de a poco, vamos a apuntar a que la guarnición tenga protagonismo en sí misma”, finalizó.

El grupo de expertos evaluadores se completa con Luciano Nanni, chef y asesor de Fehgra, María Podesta, presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía, Carolina Colagreco, emprendedora y hermana de Mauro Colagreco, Ezequiel Pardo, chef corporativo de la compañía Rational, Guillermo González Castro, jefe de Proyectos de Desarrollo de la Fundación Argentina del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta), el periodista especializado en gastronomía Luis Lahitte, y los reconocidos cocineros Federico Pettit, Andrés Chaijale , Federico Domínguez Fontán, Agustín Kurán y Franco Malacisa.

Informe de Yeny Ortega Benavides.

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