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Conocé cómo es el proceso de queso de cabra en Cafayate

Cabras de Cafayate ofrece visitas guiadas a la fábrica que también presenta blends con quesos vacunos y alberga una gran variedad de animales. Mirá.

09/02/2019 | 11:16

La granja Cabras de Cafayate ofrece una opción diferente a la del clásico vino de altura en el pintoresco pueblo salteño que alberga a unos 15 mil habitantes.

Allí, los visitantes pueden realizar recorridos guiados en donde transitan por los criaderos y observan el proceso de fabricación del tradicional queso de cabra.

“Se ve el proceso productivo y los pasos de crianza y alimentación de animales”, explicó a Cadena 3 Daniela, guía del establecimiento.

La especialista detalló que el queso vacuno y el caprino se diferencian por las materias primas que se utilizan en la producción y porque la leche de cabra tiene un mayor valor proteico que la de vaca.

El proceso productivo de la cabra se realiza sólo por seis meses al año, lo que la hace un producto más exclusivo en relación al costo. Un kilo, requiere 10 litros de leche.

Además, aseguró que todo el año reciben turistas argentinos y extranjeros. Destacó que los europeos “desesperan” por el queso caprino.

La pieza de entre 200 y 300 gramos cuesta alrededor de $ 200. Hay saborizados, pategrás, romano (de rayar) y fresco de diferentes tonalidades en textura y sabor. La fábrica realiza envíos a todo el país. Incluso, ofrecen una línea blend entre el queso vacuno y caprino.

Informe de Micaela Rodríguez.

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