La Caldosa, un plato clásico de la gastronomía cubana

Celeste Benecchi, la enviada especial de Cadena 3 a Cuba, visitó el barrio "La Pachanguita", donde reside la mayor parte de la población.

Casas sencillas, pequeñas, coloridas y llenas de adornos se destacan en el lugar.

La propietaria de una de las viviendas, Ana María González, le mostró a Cadena 3 cómo cocina la Caldosa, un plato típico cubano.

"Nos juntamos todos, cada uno pone una cosa, y en una cacerola bien grande echamos todo ahí. En dos horas, dos horas y media, todos lo saboreamos", sostuvo.

Con la cabeza de cerdo como ingrediente principal, la caldosa se elabora en base a viandas, carnes, especias y una diversidad de vegetales.

Entre los condimentos, la mujer explicó que usan lavado de laurel, comino, ajo, cebolla y ají cachucha, que tiene un sabor muy picante.

"Nos juntamos 13 o 14 vecinos", indicó, mostrando que la solidaridad y el ambiente festivo son parte del ADN de los cubanos.

Receta de una típica Caldosa cubana

Ingredientes

-Trozos de carne (cerdo, vaca, pollo)

-8 hojas de laurel

-1 cucharada de sopa de comino

-1 cucharada de sopa de orégano

-3 Cebollas picadas en cuadritos pequeños

-3 pimientos verdes en cuadritos

-3 pimientos rojos en cuadritos

-5 papas

-5 batatas

-5 yucas

-3 plátanos verdes

-5 choclos

-sal al gusto

Preparación

En una cazuela con agua a fuego medio se agregan los trozos de carne. Luego se agregan las verduras y se cocinan otros 35 minutos.

En una sarten se preparan las cebollas con el ají y el ajo condimentados con el orégano y el comino. Se le suma el puré de tomate y se deja en el fuego hasta que hierva.

Luego, a la cazuela se le incorpora lo preparado en la sarten y se deja cocinar junto hasta que se forme un caldo bien espeso y las viandas estén casi deshechas.

Agregar sal y pimienta a gusto.

Informe de Celeste Benecchi

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