Estudio revela que ocho aditivos alimentarios podrían elevar la presión arterial
Una investigación de más de 112,000 personas sugiere que ciertos conservantes alimentarios están vinculados a un mayor riesgo de hipertensión y problemas cardiovasculares. El estudio siguió a los participantes durante ocho años.
FOTO: Los aditivos alimentarios y su impacto en la salud cardiovascular
Un reciente estudio ha revelado que el consumo de ciertos conservantes alimentarios podría estar relacionado con un mayor riesgo de desarrollar hipertensión y enfermedades cardiovasculares. La investigación, que abarcó a más de 112,000 personas, encontró que aquellos que consumieron las mayores cantidades de estos aditivos tenían un riesgo significativamente mayor de sufrir problemas de salud como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Dirigido por Dr. Mathilde Touvier, investigadora del INSERM (Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia), el estudio se enmarca dentro del proyecto NutriNet-Santé, donde los participantes reportaron detalladamente sus hábitos alimenticios. Durante un promedio de ocho años, se monitoreó la salud de los participantes para determinar si desarrollaron hipertensión o enfermedades cardíacas.
Los investigadores identificaron ocho conservantes comúnmente utilizados en la industria alimentaria que estaban asociados con un mayor riesgo de hipertensión. Estos son: potasio sorbato (E202), metabisulfito de potasio (E224), nitrito de sodio (E250), ácido ascórbico (E300), ascorbato de sodio (E301), eritrobato de sodio (E316), ácido cítrico (E330) y extractos de romero (E392). Entre estos, el ácido ascórbico también se vinculó con enfermedades cardiovasculares.
Los hallazgos indicaron que quienes consumieron la mayor cantidad de conservantes no antioxidantes tenían un 29% más de riesgo de hipertensión y un 16% más de riesgo de enfermedades cardiovasculares en comparación con quienes consumieron menos. Aquellos con mayor ingesta de conservantes antioxidantes mostraron un 22% más de riesgo de hipertensión.
La investigación se llevó a cabo en un contexto donde el 99.5% de los participantes consumieron al menos un conservante en los primeros dos años del estudio. Esto demuestra la amplia exposición a estos aditivos en la dieta cotidiana.
Ms. Anaïs Hasenböhler, coautora del estudio, destacó la necesidad de una reevaluación de los riesgos y beneficios de estos aditivos por parte de las autoridades regulatorias, como la EFSA en Europa y la FDA en EE. UU. La investigación sugiere que los profesionales de la salud deben informar al público sobre la importancia de optar por alimentos no procesados o mínimamente procesados y evitar aditivos innecesarios.
El equipo de investigación continuará su trabajo para explorar cómo los aditivos alimentarios y los alimentos ultraprocesados pueden influir en la inflamación, el estrés oxidativo y otros marcadores metabólicos en el organismo.
Lectura rápida
¿Qué descubrieron los investigadores?
Identificaron ocho conservantes alimentarios vinculados a un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas.
¿Quién lideró el estudio?
El estudio fue liderado por el Dr. Mathilde Touvier del INSERM.
¿Cuántas personas participaron?
Más de 112,000 personas fueron parte del estudio.
¿Cuál fue el riesgo asociado al consumo de conservantes?
El consumo alto de conservantes no antioxidantes se asoció con un 29% más de riesgo de hipertensión.
¿Qué deben hacer las autoridades según los investigadores?
Se requiere una reevaluación de los riesgos y beneficios de estos aditivos para una mejor protección del consumidor.
