Cómo preparar rondón, el plato típico de la Isla San Andrés
El plato típico del Caribe colombiano lleva leche de coco, pescado, cerdo y mariscos, entre otros ingredientes. Yeny Ortega, la enviada de Cadena 3 lo degustó. Mirá las fotos.
07/02/2017 | 06:30Redacción Cadena 3
FOTO: Yeny Ortega prueba el plato típico de la Isla San Andrés.
FOTO: Entre los ingredientes básicos están la leche de coco, el pescado y el cerdo.
FOTO: Yeny Ortega degustó el plato en un restaurante de la isla.
FOTO: El plato era cocinado , originalmente, por los pescadores.
Yeny Ortega, la enviada de Cadena 3 a Colombia, probó el “rondón”, un típico plato caribeño que en sus orígenes era preparado por los pescadores que habitaban en el Caribe colombiano.
En principio consistía en la cocción de frutos o raíces disponibles, caldo hecho a base de leche de coco y carne de pescado.
La cantidad y variedad de ingredientes depende del lugar o de la región en la que se lo prepare. Sin embargo, la leche de coco es indispensable al tratarse del líquido en el que se cuece el resto.
Particularmente, en la isla de San Andrés, se utiliza pescado, moluscos, mariscos o cerdo, además de yuca, ñame, domplines (tortillas de harina), plátano y colita de cerdo. Como especias, se incluye la albahaca y el orégano.
El mejor rondón en San Andrés está en un restaurante al frente del Club Naútico y se consigue por 10 dólares la porción doble.
Además, hay un dicho en la isla que dice: "El que come rondón, si comen dos, se van tres", debido a las propiedades afrodisíacas que le atribuyen.
Acá, una receta para prepararlo en casa y viajar con los sabores.
Ingredientes
2 litros de leche de coco
1 kilo de pescado (o caracol)
500 gramos de cerdo
2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo
500 gramos de mandioca, pelada y picada
500 gramos de ñame, pelado y picado
250 gramos de batatas peladas y picadas
250 gramos de fruta del árbol del pan, pelada y picada
8 domplines (tortillas de harina)
2 cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados
Preparación
Se golpea bien el caracol para ablandarlo, se hierve en agua unos 10 minutos y se pica. Aparte, se hierve también el cerdo 10 minutos, se tira al agua y se pica. El pescado lavado va directamente al rondón.
El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos.
Se agregan los plátanos, la mandioca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los domplines, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando la albahaca y el orégano 5 minutos antes de servirlo.
Informe de Yeny Ortega.
