El Día Mundial de la Torta de Chocolate: un deleite que trasciende fronteras

Buenos Aires, 28 de enero de 2026 (NA) – La torta de chocolate es un postre icónico para los amantes de lo dulce y su popularidad no necesita de un día específico para ser celebrada. Sin embargo, se instituyó el 27 de enero como el Día Mundial de la Torta de Chocolate, originándose en Estados Unidos, donde se conocía como ‘Chocolate Cake Day’ antes de adquirir un carácter global. Aún no se tiene claridad sobre el motivo de la elección de esta fecha para conmemorar este manjar.

El cacao comenzó a ser un ingrediente esencial en la repostería cuando el jarabe residual de la molienda de granos se utilizó para elaborar masas dulces horneadas. Desde aquella práctica inicial en 1764, la receta ha evolucionado en complejidad y forma.

En 1847, la publicación de una receta en el "Ladies Receipt Book" de Eliza Lesley estableció una versión más definida del postre, lo que impulsó su popularidad en Estados Unidos. El Día Mundial de la Torta de Chocolate no solo celebra esta tradición culinaria, sino que también se vincula con la difusión de recetas caseras, permitiendo que cualquiera pueda reproducir el sabor clásico utilizando ingredientes simples y técnicas accesibles.

Cada porción de torta representa una mezcla de historia, creatividad y tradición, reafirmando su estatus como uno de los sabores más universales. Este distinguido postre es el resultado de una larga evolución culinaria ligada al cacao, que las civilizaciones precolombinas utilizaban en bebidas amargas.

Con la llegada del cacao a Europa y la posterior incorporación del azúcar, el chocolate empezó a transformarse en un producto dulce apto para la repostería. En el siglo XIX, el avance de técnicas industriales facilitó la obtención de chocolate sólido y cacao en polvo, lo que permitió su uso en tortas y bizcochos.

Desde entonces, la combinación de harina, manteca, azúcar y cacao se ha convertido en una receta fundamental, adaptándose a las costumbres de cada país y representando un punto de encuentro entre tradición e innovación. Es una de las primeras recetas que se enseñan en la cocina doméstica y, al mismo tiempo, una de las más reinterpretadas por la pastelería profesional.

La torta se presenta en múltiples formatos: puede estar rellena con dulce de leche o crema, bañada en ganache, o acompañada de frutos secos, frutas o coberturas crocantes.

A nivel internacional, existen versiones emblemáticas como la Sachertorte austríaca y el brownie estadounidense, que amplían el repertorio de este sabor. En Argentina, la torta de chocolate ocupa un lugar central en cumpleaños y celebraciones familiares, donde suele combinarse con rellenos dulces y decoraciones artesanales.

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