Paso a paso para la preparación de la polenta
Como todos los jueves, el Chef Internacional José María, nos regala una de sus recetas. Hoy polenta.
09/06/2011 | 16:34Redacción Cadena 3
FOTO: Paso a paso para la preparación de la polenta
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INGREDIENTES (para 4 personas)
• Cebolla 1
• Pimiento ½
• Carne molida 300 g
• Aceite 2 cucharadas
• Chorizos de cerdo 2 unidades
• Tomates peritas 2 unidades
• Zanahorias 2 unidades
• Vino tinto 200 cc
• Puré de tomates 500 g
• Sal y pimienta a gusto
• 350 g de polenta
• 1.5 lt de agua
• 300 g de queso mantecoso
• Queso rallado a gusto
Preparación:
En una cacerola colocar el aceite y llevar al fuego, agregar la cebolla picada y dejar cocinar hasta transparentar, agregar el pimiento, luego la carne molida y el chorizo sin piel, a los 5 minutos integrar el tomate picado y las zanahorias ralladas; agregar el vino, el puré de tomates, salpimentar y cocinar hasta espesar; reservar caliente.-
Colocar en una cacerola el agua, llevar al fuego, cuando hierva agregar la sal, integrar la polenta en forma de lluvia y revolviendo constantemente con cuchara de madera. Si se formaran grumos deshacerlos apretándolos con el dorso de la cuchara sobre el borde de la olla, cocinar hasta que espese.
Para servir colocar, en cada plato o una fuente, una base de polenta, sobre esta trozos de queso, cubrir nuevamente con polenta y colocar la salsa, espolvorear queso rallado y a disfrutar.
