Día del Trabajador: preparar un locro criollo para 10 cuesta $5.420 por persona
El informe del Mercado Norte de Córdoba señala que el mayor impacto en el costo proviene de las carnes. Entre los cortes están el mondongo, marucha, falda, tripa gorda, cuerito y patitas de cerdo, además de chorizo colorado y panceta.
24/04/2026 | 08:58Redacción Cadena 3
FOTO: Preparar un locro criollo para 10 personas en Córdoba cuesta $54.200.
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Preparar un locro criollo para 10 personas en Córdoba tiene este año un costo estimado de $54.200, lo que equivale a $5.420 por comensal, de acuerdo con un relevamiento de precios realizado en el Mercado Norte.
El informe, difundido en la previa del Día del Trabajador, señala que el mayor impacto en el costo proviene de las carnes, que totalizan $44.200 dentro de la preparación. Entre los cortes incluidos se encuentran mondongo, marucha, falda, tripa gorda, cuerito y patitas de cerdo, además de chorizo colorado y panceta.
En contraste, otros insumos tienen menor incidencia en el precio final. El zapallo criollo —ingrediente central— se consigue a $1.000 por kilo, mientras que el maíz blanco y los porotos demandan en conjunto $2.100, y las verduras otros $1.800. A esto se suman $3.100 en especias para la salsa.
Desde el mercado también advirtieron un cambio en la demanda respecto de años anteriores. "Ya estamos teniendo reservas de familias que harán su locro para el 1º de Mayo, pero sobre todo de personas que están comprando todos los ingredientes para preparar y vender por porciones en sus barrios con la idea de sumar un ingreso extra", señaló Sergio Machuca, referente del centro comercial.
El relevamiento se basa en precios actuales de verduras, carnes y legumbres comercializadas en los puestos del Mercado Norte, uno de los principales puntos de abastecimiento de alimentos frescos en la ciudad.
Informe de Lucía González.
Lectura rápida
¿Cuál es el costo estimado para preparar locro para 10 personas? El costo estimado es de $54.200.
¿Quién realizó el relevamiento de precios? El relevamiento fue realizado en el Mercado Norte.
¿Qué ingredientes son los más costosos en la preparación? Las carnes son los más costosos, totalizando $44.200.
¿Qué cambios se observan en la demanda? Se observan reservas de familias para el 1º de Mayo y personas comprando para vender por porciones.
¿Quién es el referente del centro comercial mencionado? El referente mencionado es Sergio Machuca.
