Quesillo con miel de caña, el elíxir de San Antonio
La corresponsal de Cadena 3 en el norte argentino visitó la localidad del extremo sur de la provincia de Jujuy donde aprendió cómo es el proceso artesanal de los manjares de la zona.
16/02/2018 | 20:23Redacción Cadena 3
San Antonio, la localidad del extremo sur de la provincia de Jujuy, se caracteriza por la producción orgánica y artesanal de las delicias que encantan a locales y turistas.
La corresponsal de Cadena 3 en el norte argentino, Elisa Zamora, descubrió cómo es el proceso de fabricación de quesillos con miel de caña.
"Mi abuela Milagros Balcarce me ensenó y yo a mi señora, que es cordobesa, Andrea Gómez de Chavez", dijo un productor de la familia más tradicional.
Andrea explicó que el quesillo "se hace a la mañana lleva leche de vaca, se corta con cuajo natural, se separa el suero, se espera de 4 a 5 horas, se coloca en una olla con agua con sal, con la cuajada madura"
"Se amasa a mano y se le da la forma que es una lenguita", completó.
Informe de Elisa Zamora.
