El Bistró del Alquimista, cocina gourmet en Alta Gracia

La corresponsal de Cadena 3, Celeste Benecchi, visitó El Bistró del Alquimista en la ciudad de Alta Gracia, ubicada 36 kilómetros al sudoeste de la capital cordobesa.

El chef Maximiliano Buchiell describió el menú de cinco pasos: “Empezamos con un huevo cocido a baja temperatura durante tres horas a 60 grados, con rillette de pato y un pan de nuez”.

El segundo paso es pejerrey cocido a baja temperatura, junto a un escabeche de pejerrey.

Luego, se sirve matambre cocido a baja temperatura con vegetales de raíz, frescos y encurtidos, y un aceite desarrollado en el lugar.

En la cuarta etapa arrancan los postres: trifles con texturas, que llevan tierra de chocolate, yogurt, frutos de estación, granola, espuma de arándanos, hojas de peperina, chocolate y frutos rojos.

Por último, se ofrece una trufa de chocolate cubierta con coco y licor de pera de la casa.

El Bistró del Alquimista elabora sus platos con productos regionales y orgánicos.

La degustación y platos de la carta cambian con cada temporada.

El valor del menú de cinco pasos es de 800 pesos por cubierto, con bebida y appetizer aparte.

Informe de Celeste Benecchi.

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