La Mesa de Café

Botulismo, una enfermedad poco frecuente pero muy grave

Lucas Stefanini, infectólogo, explicó en Cadena 3 qué hacer ante un posible caso de esta afección, que ya se llevó tres vidas de la misma familia en Misiones. 

12/01/2022 | 09:33

Un niño de 8 años falleció el pasado sábado por botulismo en la localidad misionera de Comandante Andresito y es el tercer deceso registrado en los últimos tres días entre los integrantes de una misma familia, después de haber consumido chacinados caseros.

Según informa el diario local El Territorio, además, una joven de 24 años permanece en estado crítico y hay otras siete personas internadas con el mismo diagnóstico, cinco adultos y dos niños.

La conmoción de la que no sale esta pequeña localidad, se inició el pasado jueves cuando se conoció el deceso de una mujer de 77 años y su hijo de 39, quienes eran los elaboradores del producto.

En diálogo con Cadena 3, el infectólogo (M.P. 32179/2), Lucas Stefanini, explicó que el botulismo es producido por la bacteria clostridium botulinum que libera una toxina "que es muy venenosa y de las más mortales que se conocen". 

Algunos de los síntomas que presenta la enfermedad son visión borrosa, fuerte dolor estomacal, diarrea, dificultad para respirar y parálisis muscular.

Además, informó que "el período de incubación puede ser de entre 12 a 36 horas" y agregó que "la presentación de la enfermedad suele ser progresiva". 

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"Cuando elaboramos alimentos en conserva se necesitan algunos pasos para evitar que esta bacteria se reproduzca", explicó y se refirió a la importancia de la esterilización

Además, aconsejó que, al consumir una lata de conserva "es fundamental ver cómo está por fuera y chequear que no esté abombada"

No hay que probar la conserva si no se sabe de dónde vino






En caso de sospechar que se está frente a un caso de botulismo, se debe acudir a un profesional de manera urgente para que le suministren la antitoxina que ataca a la sustancia peligrosa. 

"Hay un antídoto que bloquea la activación de la toxina", explicó. Sin embargo, remarcó que, cuando los pacientes sobreviven, "tardan semanas o meses en recuperarse". 

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Según dijo, los ministerios de salud de cada provincia suelen tener a disposición este remedio, pero en el caso de Misiones no alcanzaron y debieron solicitar más a Buenos Aires. 

Es una enfermedad poco común pero extremadamente grave



Por otra parte, alertó sobre el almacenamiento de alimentos a altas temperaturas y recomendó siempre usar la heladera, ya que "el calor es un ambiente favorable para el crecimiento de la bacteria". 

En tanto, el pasado viernes, el Ministerio de Salud Pública de Misiones emitió un comunicado para informar que "se activó en Andresito el mecanismo de investigación e incautación de mercaderías para su estudio por parte de la División de Alimentos de la cartera sanitaria, ante sospecha de intoxicación alimentaria/botulismo".

Además y ante un eventual brote de la enfermedad, "se está trayendo sueros específicos desde Buenos Aires y Corrientes para reforzar el stock provincial" del antídoto, como medida preventiva.

Ayer un equipo de la cartera sanitaria provincial trabajaba en el barrio afectado tratando de hallar nuevos casos de la enfermedad, según lo dispuesto por el ministro Oscar Alarcón.

"Vamos a poner en el barrio un móvil sanitario tipo CAPS (Centro de Atención Primaria de la Salud) móvil hasta que pase esta situación", aseguró Alarcón.

Según se informó, ya se inspeccionaron dos lugares donde posiblemente se elaboraron los chacinados frescos y ahumados con carne de animales de monte.

Del lugar se extrajeron muestras para ser procesadas en el Laboratorio de Aguas y Alimentos del Ministerio de Salud Pública.


Entrevista de Siempre Juntos. 

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