Seguí esta espectacular receta de locro para el 1º de Mayo
El chef Andrés Chaijale habló con Cadena 3 y dio algunos tips e ingredientes, para preparar el tradicional plato argentino y festejar el Día del Trabajador. Entrá y cocinalo en casa.
30/04/2017 | 12:15Redacción Cadena 3
FOTO: El chef Andrés Chaijale dio sus secretos para preparar un exquisito locro.
FOTO: El locro es un plato típico para el Día del Trabajador.
Ingredientes:
-Un kilo de patitas de chancho
-Medio kilo de tripa gorda desgrasada
-Un kilo de Falda
-Pulpa (pechito de cerdo, tapa de asado o tapa de nalga) cortadas en trozos medianos.
-Una cebolla.
-Mezclar todos estos ingredientes con un chorrito de aceite. Luego cubrir con 5 ó 6 litros de agua y agregar:
-Dos kilos y medio de zapallo criollo (también se puede usar también zapallo brasilero o el calabacín) cortado en cubos o rayado.
-Maíz blanco cortado y los porotos previamente escurridos, después de haber sido remojados durante un día o un mínimo de 6 horas. (De lo contrario se pueden usar porotos enlatados).
-Cocinar revolviendo lentamente hasta que los porotos y el maíz se ablanden. (aproximadamente una o dos horas).
-Sal, pimienta, ají molido y comino a gusto.
Salsa:
-Una taza de aceite.
-Dos cebollas de verdeo picadas.
-300 gramos de panceta cortada chiquita.
-Dos o tres chorizos colorados cortados en rodajas.
-Una cucharada de ají molido.
-Sal a gusto (tener en cuenta que la panceta y el chorizo colorado ya le aportan sal)
