EN VIVO
La Central Deportiva
Viva la Radio Rosario
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados
Informados al regreso Rosario
Informados
Informados, al regreso
Viva la Radio
Viva la Radio
Informados, al regreso
Abrapalabra
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Viva la Radio
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Ahora país
Política esquina Economía - Por Adrián Simioni
La Central Deportiva
Ganadería
Ahora país
La Argentina Posible
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Ahora país
Siempre Juntos
La Mesa de Café
Radioinforme 3
Ahora país
La quinta pata del gato - Por Adrián Simioni
Siempre Juntos
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos Rosario
El dato confiable - Por Federico Albarenque
Ahora país
Siempre Juntos Rosario
Ahora país
Siempre Juntos
La Mesa de Café
Siempre Juntos Rosario
La Argentina Posible
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3 Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Siempre Juntos
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3
Radioinforme 3 Rosario
Turno Noche al Cuadrado
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Estadio 3 Rosario
Informados, al regreso
Informados, al regreso
Informados
Tiempo de juego
Informados, al regreso
Viva la Radio
Abrapalabra
Noticias Rosario
Voces de La Gran Cadena Federal
Apuntes
Viva la Radio
Apuntes
Viva la Radio
Siempre Juntos Rosario
Ahora país
Ahora país
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Siempre Juntos
3x1:4 - Por Sergio Suppo
Siempre Juntos Rosario
Siempre Juntos
Más Emisoras En vivo
Turismo y Sabores
FOTO: El dulce de leche es artesanal. La receta es de familia.
Por Agustina Airut
Fotos gentileza instagram @elmiracastro_ok
Después de 5 generaciones de mujeres, Rita es quien hoy está al frente de Elmira Castro, un emprendimiento familiar histórico de alfajores que nació en Traslasierra y que participó en el Mundial del Alfajor que se celebró en Buenos Aires. Desde el 11 de marzo del año 1900 abrió sus puertas en la calle 26 de enero de Villa Cura Brochero, por lo cual llega con la bendición del Cura Gaucho.
"Competimos con alfajoreros de Brasil, Perú, Colombia, España y por supuesto con los alfajoreros argentinos", contó Rita muy emocionada a Descubrí Sabores. Elmira Castro competió por el "Mejor Dulce de Leche", aunque no logró coronarse.
¿Qué hace que este alfajor sea tan único?
Su receta, sus ingredientes y su elaboración artesanal hacen que los alfajores Elmira Castro sean muy especiales. Incluso se llevó el podio de la Fiesta Nacional del Alfajor de La Falda durante 4 años consecutivos.
"La abuela de mi abuela trajo la receta de la masa desde España y es la misma que usamos hoy. Allá hacían una torta muy esponjosa y la espolvoreaban con azúcar rubia. Más tarde deciden transformarla en alfajor con una lata de hierro", repasa Rita muy orgullosa. Una de las curiosidades es que la receta solo la sabe la familia Castro. Por otro lado, a pesar del paso de los años, la elaboración sigue siendo artesanal de punta a punta: "Estiramos la masa con palos de escoba de 1 metro 70 centímetros. Cuando la masa tiene el espesor justo, la cortamos con latas de picadillos", cuenta.
/Inicio Código Embebido/
Mirá también
/Fin Código Embebido/
Por otro lado, el horno sigue siendo el mismo que utilizaba la misma Elmira Castro. Se trata de una bóveda de barro de 113 años que la familia ha mantenido y con el que hornea actualmente. Para el armado, "se rellena a cuchillo uno por uno con los distintos gustos: higo, membrillo, durazno, dulce de leche y también los de chocolate, para luego bañarlos con un pincel de cerdas, también uno por uno. Eso hace que el glaseado sea muy particular, tiene una capa muy fina de azúcar", explica Rita.
El dulce de leche con el que se rellenan los alfajores Elmira Castro es casero y tiene una particularidad: "Tiene una consistencia distinta y un toque ahumado. Cuando terminamos de hacerlo, le ponemos un toque de ceniza, mucha gente le pone maicena o harina. Eso tiene mucho que ver con el gusto del dulce de leche", explica Rita.
El reconocido chef Germán Martitegui conoció Elmira Castro de casualidad en un viaje a Villa Cura Brochero. Luego, Rita y Martitegui coincidieron en la feria gastronómica Masticar en el año 2018: "A los 15 o 20 días, me llama y me pide un poco de masa para hacer un postre para una cena a la que iban el Presidente y gente muy reconocida. Entonces yo pensé: 'Ni loca le doy la receta'", recuerda Rita entre risas. Fue así que le envió un tupper en avión con 5 kilos de la misma masa con la que se hace la tapa de los alfajores, para que Martitegui hiciera el postre en Buenos Aires.
Para finalizar, Rita expresó la emoción de su participación en el Mundial del Alfajor: "Es un orgullo poder representar a Villa Cura Brochero y especialmente a Córdoba. Para mi, que Elmira Castro esté entre todos estos alfajoreros de toda partes del mundo es un orgullo. Yo ya gané", expresó contenta.
Te puede interesar
Ranking mundial
La lista fue elaborada por la publicación internacional National Geographic y está compuesta por otros 8 países. De la gastronomía argentina, destacó el asado, empanadas, locro y choripán.
Paseos en la ciudad
Entre el sábado y el lunes, la ciudad tendrá propuestas culturales, históricas y gastronómicas para disfrutar de sus espacios. Algunas son gratuitas. Los detalles, en la nota.
Turismo interno
El Parque Nacional Bosques Petrificados de Jaramillo tiene 15 mil hectáreas y es uno de los principales yacimientos de árboles fosilizados. Fue nombrado monumento natural nacional en 1954.
Turismo interno
Fue uno de los hitos para el desarrollo turístico de Punilla y dio origen a un poblado que hoy es la ciudad de La Falda.
Lo último de Turismo
El placer de beber
El evento tendrá lugar el 6 y 7 de junio en el Holiday Inn de la Ciudad de Córdoba. Participarán 40 bodegas provenientes de distintos puntos del país.
Destacados
Una décima parte del listado incluye a lugares de América Latina, según informó el portal Beach Atlas.
Turismo
El Gobierno nacional realizó la apertura de este programa que brinda beneficios durante todo el año. Se extenderá a todo el país y busca promocionar atractivos de cada provincia.
El Gran Mercado Argentino
Será del 6 al 9 de julio en La Rural de Palermo. Como cada año, convocará a productores gastronómicos y artesanos que busquen posicionar su producto mediante ventas y relacionamiento comercial con mayoristas.
Revolución de Mayo
Esta fecha le rinde homenaje a los acontecimientos de 1810 que llevaron a la formación del primer gobierno patrio.
Opinión
En familia
El debut de Mateo Apolonio, un jugador de fútbol de sólo 14 años, en la Copa Argentina generó un amplio debate. ¿Está preparado un adolescente para enfrentar ese mundo?
Otra mirada
"El Turco" Genesir transmitió desde este pueblo ubicado en el departamento San Justo. Esta visita forma parte del segmento que busca mostrar otra realidad a la de las grandes urbes.
Lo más visto
Anticipo Cadena 3
Altas fuentes del Gobierno nacional confirmaron la noticia a Cadena 3. El presidente Javier Milei brindaría una convocatoria con la gente. Aún no hay detalles sobre el lugar. No se haría con los gobernadores.
A puro like
El ex novio de la colombiana le dio un "me gusta" a una publicación que hizo la cantante, junto a los dos hijos que tuvo con Gerard Piqué, con motivo de la celebración del Día de la Madre
Sentencia en Córdoba
El asesino, ya condenado por otras tres muertes, mató al chofer cuando quiso escapar en el marco de una visita autorizada desde Chaco a su pareja en Córdoba. Investigarán a jueces y los guardiacárceles que lo custodiaban.
Tecnología
En apenas 24 horas, se vendieron 1,2 millones de unidades. Hasta el domingo, se ofrece en Mercado Libre con descuento y la posibilidad de pagar en hasta 6 cuotas sin interés.
Sin escrúpulos
Calificado como "la Hiena humana", ostenta un récord patético: las cuatro veces que mató estaba bajo la responsabilidad de algún poder estatal. Ahora sumó otro perpetua.
Te puede interesar
La cocina y el arte
El chef internacional estuvo en Casa Foa y, en diálogo con Cadena 3, dejó sabrosos consejos para preparar los mejores platos.
La Gran Cadena Federal
Las metas siempre presentes: crear y producir los mejores contenidos. Llegar a donde está cada uno de los miembros de la audiencia. Y sumar nuevas emisoras.
Mes del Trabajador
Todos los viernes de mayo se sortearán cinco premios de $650.000, mientras que el viernes 31 se sorteará el premio mayor de $7.800.000. Enterate cómo participar.
Más innovación
La radio te acompaña en cada vez más lugares para que no te pierdas ningún programa ni especial.
Automovilismo
Se trata de un evento que busca acercar la pasión por los "fierros" a todas las personas y hacerlo accesible a las personas con discapacidad. El encuentro es este sábado 18 de mayo.
Ahora
Anticipo Cadena 3
Altas fuentes del Gobierno nacional confirmaron la noticia a Cadena 3. El presidente Javier Milei brindaría una convocatoria con la gente. Aún no hay detalles sobre el lugar. No se haría con los gobernadores.
Sentencia en Córdoba
El asesino, ya condenado por otras tres muertes, mató al chofer cuando quiso escapar en el marco de una visita autorizada desde Chaco a su pareja en Córdoba. Investigarán a jueces y los guardiacárceles que lo custodiaban.
Proceso judicial
La hermana del taxista asesinado habló con Cadena 3 sobre la condena a prisión perpetua que recibió Carmona y dejó en claro que los responsables de la huida del asesino también sean condenados. “Caiga quien tenga que caer”, dijo.
Protesta en el Norte
Efectivos de la policía tomaron el Comando Radioeléctrico en Posadas para pedir aumentos salariales. Serán 200 agentes.
Tensión en el norte
Un grupo de agentes de la capital y del interior tomaron el Comando Radioeléctrico I de Posadas en reclamo de aumentos salariales.
Gira presidencial
Fue en la presentación de su libro "El camino del libertario" en el auditorio del diario español La Razón. Además, el presidente envió un mensaje a la izquierda: "Estamos incomodando a los rojitos de todo el mundo".
Yategate
A siete meses del escándalo del barco en Marbella, la modelo compartió imágenes de un nuevo viaje con el ex funcionario. “Ruta de amor”, publicó.
Sin escrúpulos
Calificado como "la Hiena humana", ostenta un récord patético: las cuatro veces que mató estaba bajo la responsabilidad de algún poder estatal. Ahora sumó otro perpetua.