Viva la Radio

Cocina del mundo

Yeny Ortega compartió su receta para preparar arepa rellena

La periodista colombiana y locutora de Cadena 3 compartió los secretos y curiosidades de este plato típico de su país. Entrá y mirá.

23/04/2020 | 17:13

Yeny Ortega Benavides, periodista colombiana y locutora de Cadena 3, compartió con la audiencia su receta para preparar arepas rellenas, uno de los platos más representativos de la cocina de su país, Colombia.

“La arepa es una especie de pan asado de maíz que puede variar su tamaño y su forma cambiando ligeramente su sabor. Es un plato propio de América Latina (en países como México se conoce como gorditas y en El Salvador como papusas). Pero en países como Colombia y Venezuela es donde se consume casi a diario”, explicó.

¿Un plato colombiano o venezolano?

Como ocurre en algunos países limítrofes, Colombia y Venezuela enfrentan una disputa histórica sobre la autoría de la arepa. “Colombia y Venezuela son dos hermanos gemelos, recordemos que junto con Ecuador y en su momento Panamá, formaron parte del sueño de Simón Bolivar llamado “La Gran Colombia”. Compartimos los mismos colores de la bandera, modismos como la palabra "chévere" para referirse a algo bueno”, recordó la periodista.

“Sin embargo, no existe un debate entre colombianos y venezolanos como el de la autoría de la arepa. Si se le pregunta a un venezolano, seguramente le dirá que es originaria de Venezuela y, además, que la que se prepara allá es más rica. Mientras que un colombiano dirá que es de creación de ellos y que la suya es la mejor”, opinó.

“Ambas están hechas con masa de maíz. Ambas son parte de la dieta diaria de los ciudadanos. Sin embargo, la mayor diferencia entre ellas es que arepa venezolana es rellena y la colombiana se sirve sin nada, con queso derretido o huevo. Lo cierto es que no hay un registro de un lugar específico en donde se "creó" la arepa. “Pero cuando no es de alguien, es de todos. Lo mejor es dedicarse a disfrutarlo", opinó Yeny.

Maíz blanco o maíz amarillo

Ante esta dicotomía, Yeny plantea que ambos ingredientes son fundamentalmente iguales. “El color blanco se debe a la falta de pigmentos en el grano de maíz. El maíz amarillo contiene mayor contenido de pigmentos conocidos como carotenoides (que aportan grandes cantidades de antioxidantes y vitamina A)”, explicó.

“En cuanto al aporte nutricional el contenido de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales es similar. La diferencia entre estos tipos de maíz radica en tres aspectos, contenido de carotenoides, el contenido de fibra que es mayor en el maíz amarillo y el contenido calórico el cual es ligeramente mayor en el maíz blanco”, dijo.

Ante la pregunta de si la arepa se puede preparar con polenta, la periodista fue contundente. “La respuesta rotunda es no. La polenta es sémola de maíz y se obtiene de granos que son molidos estando crudos. La harina de maíz se obtiene de granos de maíz previamente cocidos. El resultado por tanto en cuanto a textura y sabor no es el mismo. Ahora, usted me puede decir que las preparó con polenta y le salieron ricas, y yo me alegraré por usted, pero debo decirle que eso que comió no es una arepa”, explicó.

Un plato que conquista al mundo

Yeny lleva 17 años viviendo en Argentina y afirma que hace diez años encontrar una arepa fuera de Colombia o Venezuela era casi inimaginable. “Ahora no solo se encuentran restaurantes que las preparan, sino que ya en muchas ciudades del mundo se comercializa la harina para que la gente las haga en su casa”, finalizó.

Receta para preparar arepas rellenas

Ingredientes para 10 unidades:

2 tazas de harina de maíz precocida (Blanca o amarilla).

2 tazas y media de agua.

1 cucharadita de sal.

2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

En un recipiente se ponen todos los ingredientes y se amasa por dos minutos hasta obtener una masa suave. Se deja reposar por 5 minutos.

Dividir la masa en 10 partes iguales, formar bolitas y aplanarlas prolijamente con la palma de la mano hasta formar discos de 10 centímetros de diámetro aproximadamente.

En una plancha (preferiblemente antiadherente) a fuego medio y ligeramente lubricada con aceite o rocío vegetal, se asan las arepas unos 5 minutos de cada lado.

Mientras la arepa aún continúa caliente, se abre con un cuchillo de sierra por un costado sin llegar a separarla por completo. Se rellena con los ingredientes favoritos tales como palta, jamón, queso, huevo, carne o pollo.

Entrevista de Rony Vargas.

Te puede interesar

Fútbol en cuarentena

El ex jugador de Estudiantes de Río Cuarto y actual defensor del equipo bolivariano Deportivo Táchira contó a Cadena 3 su experiencia de la pandemia, en el país de Nicolás Maduro.

Semana Santa

El maestro pastelero de Panes y Más, Paco García, contó cómo preparar esta exquisitez dulce. En esta nota encontrá la receta para poner manos a la obra.

¡Una delicia!

Los papás del conductor de Tiempo Compartido en Cadena 3, Guillermo Hemmerling, contaron cuáles son los pasos a seguir para deleitar con un plato exquisito. Entrá y escuchá.

Lo último de Sociedad

Audio

Reclamo por salarios

El vice intendente de la ciudad de Córdoba salió al cruce de las fuertes declaraciones del titular del gremio de los municipales, quien reclamó que el sueldo acompañe la creciente inflación.

Audio

Reclamo por salarios

Este miércoles se anunció la medida de fuerza. Lo confirmó a Cadena 3 el secretario adjunto de UTA Córdoba, Pablo Farías. 

Audio

Microcentro de Rosario

Durante unos 40 minutos, en el cruce de peatonales con San Martín vecinos comenzaron a aplaudir y clamar por sus familiares. Finalmente, se reencontraron cuando ella salió de un local.  

Coloquio de la UIC

En el encuentro de la Unión Industrial de Córdoba, el gobernador defendió su modelo de gestión, al que comparó con el del kirchnerismo.

Audio

Récord

Roberto Chiti, director de Consultora Diagnóstico Político, dijo a Cadena 3 que en lo que va de 2022 ya hubo 7.168 piquetes. Indicó que a la conflictividad económica se le sumó el componente político.

Comentarios

Baum, fábrica de árboles
Baum, fábrica de árboles

Opinión

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Pablo Sirvén

Pablo Sirvén

Audio

Luto en el periodismo

El periodista repasó la carrera de su colega recientemente fallecido, a los 80 años. Recordó sus comienzos en San Pedro y la inolvidable dupla con su compañera de vida Mónica Cahen D’Anvers.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Pablo Sirvén

Pablo Sirvén

Audio

Opinión

Pablo Sirvén analiza las implicancias tras el estreno del film protagonizado por Ricardo Darín. “Si en el '83 hubiera ganado el peronismo no habrían sucedido esos hechos. Llegaron tarde a los Derechos Humanos”, explicó a Cadena 3. 

Flavia Irós

Flavia Irós

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Carlos Marcó

Carlos Marcó

Audio

Elecciones presidenciales

Acertaron en los porcentajes de votos que logró Lula, pero se equivocaron estrepitosamente con las proyecciones de Bolsonaro. Enviado especial de Cadena 3. 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio
Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Pasantías

  

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio

El dato confiable

 Por Federico Albarenque.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Federico Albarenque. 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Agustina Vivanco

Agustina Vivanco

Audio

El dato confiable

 

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio

Editorial

Por Alberto Lotuf.

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Audio

La economía en la cornisa

.

Pablo Sirvén

Pablo Sirvén

Audio

Adiós a un grande

"El pueblo se apropió de sus frases", dijo el periodista, al referirse a la reciente muerte del célebre humorista. "Se fue el último del trío que hacía con Pepe Biondi y con Luis Sandrini", señaló.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernado Genesir.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir. 

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

  

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir. 

Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

 Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

 Por Sergio Berensztein.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

  

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio

El dato confiable

 Por Federico Albarenque.

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir. 

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio

Editorial

Por Alberto Lotuf.

Daniel Zovatto

Daniel Zovatto

Desafío internacional



María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Guillermo López

Guillermo López

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Opinión

Por Sergio Berensztein.

Miguel Clariá

Miguel Clariá

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

Por Adrián Simioni.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Opinión

Por Sergio Berensztein.

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Política esquina Economía

 

Guillermo López

Guillermo López

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

 

Luis Eduardo Meglioli

Luis Eduardo Meglioli

Opinión

De joven se había expresado crítico con esta provincia ya que la definió en las primeras décadas del XIX como "deprimida, cerrada, clerical, jerárquica, conservadora (…) y hostil a las innovaciones revolucionarias".

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Abrapalabra

Por Julio Perotti. 

Pablo Sirvén

Pablo Sirvén

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

Por Adrián Simioni.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio

El dato confiable

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio

Editorial

Por Alberto Lotuf.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Guillermo López

Guillermo López

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

Política esquina Economía

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

Por Adrián Simioni.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio

El dato confiable

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio
Julio Perotti

Julio Perotti

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Abrapalabra

 

Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio

La quinta pata del gato

Por Adrián Simioni.

Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
Fernando Genesir

Fernando Genesir

Audio

Otra mirada

Por Fernando Genesir.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Cuadro de situación

Por Sergio Berensztein.

Julio Perotti

Julio Perotti

Audio

Abrapalabra

 

Adrián Simioni

Adrián Simioni

Audio
Federico Albarenque

Federico Albarenque

Audio
María Rosa Beltramo

María Rosa Beltramo

Maravillas de este siglo

 

Alberto Lotuf

Alberto Lotuf

Audio

Editorial

Por Alberto Lotuf.

Sergio Berensztein

Sergio Berensztein

Audio

Opinión

Por Sergio Berensztein.

Lo más visto

Juan Federico

Juan Federico

Audio

Espanto en Córdoba

Los investigadores intentan identificar quién era realmente este hombre y si está enterrado en el patio de la vivienda de barrio Autódromo. Qué dijo la autopsia por el doble crimen.

Audio

Reclamo por salarios

La medida de fuerza se realizará el miércoles y jueves de la semana que viene.

Escapadas en Córdoba

Los próximos viernes 7 y lunes 10 será feriado nacional. Según las estimaciones, habrá altos porcentajes de ocupación. Descubrí relevó los precios de algunos destinos en los que aún hay lugar.

Espanto en Córdoba

En la vivienda de barrio Autódromo hallaron los cuerpos de las dos mujeres asesinadas. Nuevas excavaciones buscan precisar qué pasó con el padre de las víctimas, Don Castro. 

Tiempo inestable

Lo informó el Servicio Meteorológico Nacional (SMN).

Te puede interesar

Triste noticia

El músico  justificó el levantamiento de conciertos en distintos escenarios y países .El genial director tiene 79 años.

Escapadas en Córdoba

Los próximos viernes 7 y lunes 10 será feriado nacional. Según las estimaciones, habrá altos porcentajes de ocupación. Descubrí relevó los precios de algunos destinos en los que aún hay lugar.

La buena noticia

En el recorrido se invita a las personas que no tienen discapacidad a experimentar las dificultades que atraviesan las que sí tienen.

#MGLQH - T4 E9

Comenzó su actividad por la propuesta de un amigo y hoy es un importante productor teatral de Córdoba y el país. 

GRAVE SITUACION

La mayor parte del área agrícola, con cero reservas de humedad. Trigos perdidos, dudas y demoras para la campaña gruesa. Gran impacto para el sector y la economía, de no revertirse el escenario.

Ahora

Audio

Reclamo por salarios

La medida de fuerza se realizará el miércoles y jueves de la semana que viene.

Juan Federico

Juan Federico

Audio

Espanto en Córdoba

Los investigadores intentan identificar quién era realmente este hombre y si está enterrado en el patio de la vivienda de barrio Autódromo. Qué dijo la autopsia por el doble crimen.

Éxito argentino

La película de Santiago MItre con Ricardo Darín y Peter Lanzani logra una experiencia colectiva inusitada en las salas. Más allá de las disputas, por qué la pantalla grande es la mejor opción para verla. 

Audio

Moda que transforma

Silke Lubzik es fundadora de Cambiando Modelos, una agencia de talentos que trabaja por la inclusión en los medios de comunicación y la publicidad en México y Latinoamérica.

Coloquio de la UIC

En el encuentro de la Unión Industrial de Córdoba, el gobernador defendió su modelo de gestión, al que comparó con el del kirchnerismo.

Coloquio de la UIC

El Secretario de Producción de la Nación reconoció el problema que tiene el país por la escasez de dólares y cuestionó a aquellos que critican sin proponer una solución.

Sucede Ahora

El evento reúne a más de 600 empresas de la provincia. Participan importantes referentes de la política, la economía, las empresas y el periodismo.

Coloquio de la UIC

El presidente de la Unión Industrial de Córdoba destacó al sector privado de la provincia y cuestionó al Gobierno nacional por el déficit fiscal y los problemas de financiamiento.