Paso a paso: el locro perfecto para este 1º de Mayo

LOCRO

Ingredientes:

- Cebolla 200 gr

- Pimiento 100 gr

- Panceta salada 200 gr

- Mondongo 700 gr

- Patitas de cerdo 2 unidades

- Tripa gorda 500 gr

- Rabo de cerdo, rabo de vaca 1 de cada uno

- Chorizo colorado 1 unidad

- Osobuco \ falda\ espinazo 700 gr, uno elige a gusto q carne poner...

- Porotos 500gr

- Maíz blanco partido 1 kg

- Zapallo 2,5 kg

Preparación:

Hervir la carne para quitarle la grasa. "De esta manera no cae tan pesado el plato", explicó la cocinera Eliana Nani y agregó: "Además, después le puedo sacar los huesos a la patita. Queda más estético y más fácil a la hora de comer".

"Primero coloco la panceta para que se dore, largue la grasa y después la cebolla. También hay gente que le pone pimiento colorado bien chiquito", indicó y agregó: "Luego agregar la carne y cuando está cocinado agrego agua constantemente con porotos y maíz".

"Es importante agregar mucho líquido y remover constantemente cada dos o tres minutos porque si no se pega", precisó.

Finalmente se agrega el zapallo el cual debe desintegrarse completamente. "Te das cuenta que el locro está terminado cuando desaparece", detalló.

Preparación de salsa:

En aceite neutro se fríe la cebolla de verdeo a fuego muy bajo durante 15 minutos.

Se agrega una cucharadita de pimentón dulce y dos o tres cucharadas de ají molido.

"Pongo en una salsera la preparación para quien quiera agregarle o no", contó la cocinera y dijo que hace lo mismo con el queso para que el comensal se sirva si así lo desea.

FLAN CASERO

Ingredientes:

- Huevos 8

- Azúcar 250gr

- Leche condensada 1 lata

- Leche 1 L

- Esencia de coco / vainilla / ralladura de limón

- Azúcar para caramelizar cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar (no batir) los huevos con el azúcar y la esencia de coco. Luego se agrega la leche y vuelve a mezclar.

Al molde se le agrega el caramelo y después se coloca la preparación. Se deja enfriar y se desmolda.

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