Fideos con estofado: el sabor de la tradición familiar argentina

En la rica herencia culinaria de Argentina, los fideos con estofado ocupan un lugar privilegiado. Este plato, que combina la versatilidad de la pasta con la intensidad de un buen estofado, remite a las memorias de la abuela, quien dedicaba horas en la cocina para preparar sus recetas más queridas. Se trata de una comida de confort, ideal para los meses más fríos del año, cuando un plato caliente es el mejor aliado para combatir el frío.

El estofado, una de las preparaciones más antiguas, se originó en la campiña europea y encontró su lugar en la gastronomía argentina gracias a la influencia de inmigrantes italianos y españoles. Este guiso se elabora a fuego lento, permitiendo que los sabores de la carne y las verduras se entrelacen, creando un plato que no solo alimenta, sino que también abriga el alma.

Para preparar unos fideos con estofado como los de la abuela, es fundamental seleccionar ingredientes frescos y de calidad. Lo habitual es usar carne de vaca, aunque algunas versiones incluyen pollo o cerdo, combinadas con zanahorias, papas, pimientos y especias que realzan el sabor del guiso. Por otro lado, los fideos, que se cocinan por separado, aportan la textura necesaria para equilibrar el plato.

Este plato no solo representa una opción nutritiva y sustanciosa, sino que también es una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. A lo largo de los años, cada hogar ha ido adaptando la receta, dotándola de un sello único que remite a las reuniones en las casas de nuestros seres queridos. En el fondo, fideos con estofado es sinónimo de hogar, amor y tradición.

Pasos

1. En una cacerola grande, calentar aceite de oliva y dorar la carne cortada en cubos. Retirar y reservar.

2. En la misma cacerola, agregar cebolla, ajo y pimiento picados, cocinando hasta que estén tiernos.

3. Incorporar las verduras, como zanahorias y papas, y luego agregar la carne dorada nuevamente.

4. Añadir caldo de carne, laurel y especias. Cocinar a fuego lento, tapado, por aproximadamente 1 hora.

5. Durante los últimos 20 minutos, cocinar los fideos por separado en agua con sal.

6. Servir los fideos en el plato y verter el estofado caliente por encima.

Ingredientes

- 500 g de carne de res (cubos)
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 g de fideos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto