Descubrí la receta infalible de los alfajores marplatenses clásicos

Los alfajores marplatenses constituyen una de las delicias más reconocidas en la repostería argentina. Estos dulces, con raíces en la influencia española, han evolucionado en la costa argentina, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía local. La receta que se detalla a continuación se ha transmitido de generación en generación, celebrándose en numerosas familias marplatenses. Particularmente, en los meses fríos, estos alfajores son el acompañante perfecto para una merienda caliente. El contraste del dulce de leche con el chocolate envolvente crea una combinación insuperable.

La ciudad de Mar del Plata es famosa no solo por sus playas, sino también por su oferta gastronómica. En muchas confiterías y panaderías del centro se pueden encontrar alfajores que atraen a turistas y locales por igual. La textura suave de sus capas y el exquisito sabor del relleno hacen que cada bocado sea una experiencia para los sentidos. Conocidos por su generosa porción de dulce de leche y su cobertura de chocolate, estos alfajores han logrado ocupar un lugar privilegiado en las preferencias de los argentinos.

Para el éxito de esta receta, se utilizan ingredientes sencillos, pero de calidad. La manteca, el azúcar y la harina son la base principal de la masa, mientras que un buen dulce de leche de calidad es fundamental para el relleno. La elección del chocolate para la cobertura tampoco es menos importante, ya que un buen chocolate amargo aporta el equilibrio perfecto a la dulzura del relleno.

Es ideal preparar alfajores marplatenses en reuniones familiares o para disfrutar en casa en un día de lluvia. Además, son una excelente opción de regalo. Estos pequeños placeres se adaptan perfectamente a cualquier ocasión, desde un cumpleaños hasta una celebración en casa. Sin dudas, hacer alfajores marplatenses es más que una receta; es un acto que honra la tradición de la repostería argentina.

Pasos

1. En un bol grande, cremar la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, y seguir batiendo.

2. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarla a la mezcla de manteca y azúcar. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

3. Cubrir la masa con papel film y dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.

4. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja con papel manteca.

5. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Cortar círculos utilizando un cortapastas.

6. Colocar los círculos en la bandeja y hornear durante 8-10 minutos, o hasta que estén apenas dorados. Retirar y dejar enfriar.

7. Una vez fríos, unir dos galletas con una generosa porción de dulce de leche en el medio.

8. Derretir el chocolate en baño María y cubrir los alfajores. Dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.