¿Asado más barato? Cuánto cuesta hoy comer carne en Córdoba

El precio del asado registró en abril su primera baja en lo que va de 2026 en la ciudad de Córdoba, en línea con la desaceleración que mostró el valor de la carne vacuna durante el último mes.

Según el relevamiento mensual del llamado "Índice Asado" que elabora el Mercado Norte, el costo de organizar un asado completo tuvo una retracción del 2,14% en abril respecto de marzo.

De acuerdo con el informe, actualmente el costo total por persona para compartir un asado ronda los 14.170 pesos, contemplando carne, bebida, pan, gaseosa, fruta, helado y otros productos habituales. El cálculo está realizado sobre una reunión para diez personas.

La caída del índice coincide con los datos difundidos por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que indicó que durante abril la carne vacuna no registró aumentos a nivel nacional y que incluso en algunos puntos del país se observaron leves bajas.

El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), Daniel Urcía, explicó que la estabilidad de los precios de la carne tendrá impacto directo sobre el índice inflacionario del mes.

"En abril el precio de la carne no ha tenido variación. Ya tenemos el resultado de la medición que hace el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, donde muestra cero variación", señaló.

Urcía detalló además que en Córdoba la media res registró una baja del 2,6%, mientras que los precios al consumidor permanecieron sin modificaciones. "Va a tener una incidencia nula en la conformación del índice de precios al consumidor que se publicará a mediados de mes", sostuvo.

El dato cobra relevancia luego de que en marzo el fuerte aumento de la carne vacuna —que había superado el 12%— se convirtiera en uno de los factores que más impulsó la inflación mensual.

El relevamiento realizado en Córdoba, Rosario y Buenos Aires también mostró leves variaciones en otros productos vinculados al consumo de proteínas. El pollo registró un incremento promedio del 2,4%, mientras que el pechito de cerdo mostró una baja del 0,5%.

En el caso específico de Córdoba, el promedio general del precio de la carne se ubicó 2,4% por debajo de los valores del mes anterior.

La baja reflejada en el Índice Asado representa así un alivio para el bolsillo de los consumidores, especialmente en un contexto donde los alimentos continúan siendo uno de los rubros más sensibles para la economía familiar.