Reducir alimentos dulces no disminuye antojos ni mejora la salud, según estudio

Un nuevo estudio realizado por investigadores de Bournemouth University y Wageningen University and Research en los Países Bajos reveló que reducir la ingesta de alimentos dulces no impacta en la preferencia por lo dulce ni mejora indicadores de salud como el peso corporal o los marcadores de diabetes y enfermedades cardíacas. La investigación, publicada en el American Journal of Clinical Nutrition, analizó a 180 participantes durante un periodo de seis meses.

Los participantes fueron divididos en tres grupos: uno que consumió una dieta alta en dulzura, otro con una dieta baja y un tercero que mantuvo un nivel promedio de dulzura. A lo largo del estudio, se les preguntó en varias ocasiones si sus preferencias por los alimentos dulces habían cambiado, además de realizar un seguimiento de su peso y analizar muestras de sangre y orina para evaluar marcadores de salud.

Los resultados mostraron que no hubo diferencias significativas entre los grupos en cuanto a la preferencia por los alimentos dulces, ni en los indicadores de salud relacionados con la diabetes y enfermedades cardíacas. A pesar de las variaciones en la ingesta de dulces, los participantes no experimentaron un cambio notable en su deseo por lo dulce y muchos volvieron a sus hábitos previos al finalizar el estudio.

La profesora Katherine Appleton, autora principal del estudio, comentó que "las personas tienen un amor natural por el sabor dulce, lo que ha llevado a muchas organizaciones, incluida la Organización Mundial de la Salud, a ofrecer consejos dietéticos sobre reducir la cantidad de dulzura en nuestras dietas. Sin embargo, nuestros resultados no apoyan este consejo, ya que no consideran si el sabor dulce proviene de azúcares, edulcorantes bajos en calorías o fuentes naturales".

Los investigadores sugirieron que las recomendaciones de salud pública deben reevaluarse, enfocándose más en la reducción del consumo de azúcares y alimentos densos en energía, en lugar de simplemente reducir los alimentos dulces. Se destacó que la dulzura y el azúcar no son lo mismo; un alimento puede tener un sabor dulce debido a azúcares, edulcorantes o azúcares naturales, mientras que algunos alimentos que no son especialmente dulces pueden contener altos niveles de azúcar.

La conclusión del estudio es clara: simplemente reducir la exposición a los sabores dulces puede no ser suficiente para cambiar las preferencias de las personas o mejorar los indicadores de salud en el tiempo analizado. En cambio, los investigadores enfatizaron que la orientación dietética debería centrarse en la calidad nutricional de los alimentos, especialmente en su contenido de azúcar y calorías, en lugar de su dulzura.