Moqueca brasileña de pescado: sabor y tradición en cada bocado

La moqueca brasileña de pescado, un emblemático plato proveniente de la costa noreste de Brasil, destaca por su explosión de sabores que combina ingredientes frescos y tradición culinaria. Desde su origen en las tradiciones indígenas y africanas, este guiso de pescado ha encontrado su lugar no solo en las mesas brasileras, sino también en el corazón de quienes buscan sabores auténticos.

Los dos estados de Bahía y Espírito Santo se disputan el origen del mismo, aunque el amor por la moqueca es innegable en todas partes. Cada región tiene su versión, variando principalmente en ingredientes y métodos de preparación. La base de la receta incluye pescado fresco, tomates, cebolla, ajo y aceite de dendé, un aceite de palma que le confiere un característico color amarillo y un sabor inconfundible.

Este plato no solo resalta lo mejor del mar, sino que también celebra un encuentro de culturas. La moqueca representa una fusión de las tradiciones indígenas y las técnicas traídas por los africanos esclavizados. Con cada bocado, se siente la herencia de una rica historia que data de siglos atrás, perfecta para las reuniones familiares y celebraciones.

La época del año también juega un papel clave en la elección de este plato, ya que es ideal para disfrutar en días frescos, donde su calidez reconfortante se convierte en el centro de atención de la mesa. Integrar la moqueca en un almuerzo o cena es no solo un deleite gastronómico, sino una invitación a compartir y conectarse con los seres queridos.

Preparar una moqueca brasileña en casa es sencillo y no requiere técnicas complejas, lo que permite disfrutar de su riqueza. A continuación se detallan los ingredientes y pasos necesarios para preparar este festín de sabores brasileños.

Pasos

1. En una olla grande, calentar el aceite de dendé y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. 2. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan, formando una salsa. 3. Incorporar el pescado troceado y dejar marinar por 15 minutos con jugo de limón, sal y pimienta. 4. Verter el pescado en la olla y cubrir con agua suficiente para que lo cubra. 5. Añadir el pimiento y el cilantro picados, y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. 6. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Ingredientes

4 filetes de pescado (merluza o lenguado), 3 tomates grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 taza de aceite de dendé, 1 manojo de cilantro, jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.