Magdalenas de zanahoria: un dulce capricho para cualquier momento

Las magdalenas de zanahoria se presentan como una opción perfecta para disfrutar en la merienda, el desayuno o simplemente para darse un capricho dulce en cualquier momento del día. Esta versión mini de la clásica carrot cake promete conquistar a los amantes de la tarta de zanahoria, ya que son súper esponjosas, húmedas y tiernas. El secreto de su éxito radica en la combinación precisa de ingredientes que las hacen únicas.

La zanahoria no solo aporta jugosidad, sino también un color vibrante que invita a morder. Además, una mezcla especial de especias proporciona el toque aromático que las hace irresistibles. Para enriquecer aún más la receta, se incorpora un poco de yogur griego y se utiliza azúcar moreno como endulzante. El resultado es una magdalena que se complementa con un delicioso frosting de queso crema y nueces picadas.

Para preparar estas magdalenas, se requieren los siguientes ingredientes, que rinden para 8 personas:

165 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
80 g de yogur griego
120 ml de aceite de girasol
200 g de zanahoria rallada
200 g de azúcar moreno
75 g de nueces
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
Una pizca de nuez moscada molida
225 g de queso crema para el frosting
115 g de queso mascarpone para el frosting
65 g de azúcar glas para el frosting
1 cucharadita de esencia de vainilla para el frosting

La elaboración es sencilla y se puede realizar en aproximadamente 25 minutos, distribuidos en 10 minutos de preparación y 15 minutos de cocción. Primero, se mezclan la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias en un bol. En otro recipiente, se baten el aceite, el azúcar, los huevos, el yogur y la esencia de vainilla. Luego, se incorporan las zanahorias y se combinan ambas preparaciones, batiendo bien hasta obtener una masa homogénea.

Se colocan los moldes de las magdalenas en una bandeja para horno, se engrasan con un poco de aceite y se rellenan hasta ¾ partes de su capacidad con la mezcla. Se hornean a 175ºC durante 15 minutos. Una vez listas, se retiran del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para el frosting, se mezclan todos los ingredientes y se reservan en la nevera hasta que las magdalenas estén completamente frías. Finalmente, se decoran con el frosting y se espolvorean con nueces picadas.

Estas magdalenas de zanahoria son ideales para acompañar con un cappuccino, un té chai especiado o un chocolate caliente, convirtiéndolas en una opción perfecta para cualquier momento del día.