Flan de naranja: una receta sencilla que sorprende con su sabor

El flan, un postre clásico, se puede reinventar fácilmente con distintos sabores, y la receta de flan de naranja es un claro ejemplo de ello. Con un método simple, se puede infusionar la leche con las pieles de naranja, lo que brinda un toque fresco y aromático. Este proceso de aromatización no se limita solo a las naranjas; se pueden usar otros cítricos o incluso experimentar con diferentes sabores, como el flan de café o de chocolate.

Al momento de trabajar con cítricos, es importante recordar que solo se debe usar la cáscara, evitando la parte blanca que puede amargar el resultado final. La clave está en seleccionar bien los ingredientes y la técnica adecuada para lograr un flan perfecto.

La receta está diseñada para seis personas y requiere los siguientes ingredientes: 500 ml de leche entera, 125 ml de nata líquida al 35% de materia grasa, 6 yemas de huevo, 3 huevos, 150 g de azúcar, media vaina de vainilla, dos trozos de piel de naranja, 75 g de azúcar para el caramelo y 50 ml de zumo de naranja para el caramelo.

La preparación del flan de naranja es bastante sencilla. En primer lugar, se debe hacer el caramelo a fuego suave en un cazo, hasta que adquiera un color oscuro. Luego, se añade el zumo de naranja y se deja reducir. Una vez listo, se vierte en el fondo de un molde de flan de aproximadamente 15 centímetros de diámetro.

Seguidamente, se infusiona la leche y la nata con la vainilla raspada y las pieles de naranja durante 15 minutos, permitiendo que absorban todo el aroma. En otro recipiente, se mezclan los huevos, las yemas y el azúcar, y se cuela la mezcla de leche y nata sobre esta preparación, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.

El siguiente paso es cocinar la mezcla en el horno a 170 grados, utilizando el método de baño maría, durante 35 a 40 minutos. Este tiempo es suficiente para que el flan se cocine adecuadamente. Una vez que se retira del horno, se deja reposar a temperatura ambiente y se desmolda una vez que esté frío. Si no se va a consumir de inmediato, se recomienda refrigerar el flan.

Para acompañar el flan de naranja, nada mejor que una buena nata montada o una crema chantilly. Para un toque más sofisticado, se puede optar por un mascarpone de vino amontillado, como el que el chef Mario Jiménez elabora en el restaurante El Faro de Cádiz, que ofrece un sabor único y encantador.