Descubriendo el Pastel de Choclo, un clásico de la gastronomía argentina

El Pastel de Choclo es un plato que ha marcado generaciones en Argentina, siendo un símbolo de la cocina criolla que combina influencias indígenas y españolas. Su origen se remonta a la época colonial, donde la combinación de maíz y carne se popularizó en las mesas de las familias gauchas. Este platillo se elabora típicamente en la estación de invierno, cuando el maíz dulce alcanza su máxima frescura y sabor.

El plato, conocido también en algunas regiones como “pastel de elote” o “torta de choclo”, consiste en una base de carne, generalmente de res o pollo, cubierta con una deliciosa mezcla de puré de maíz. A menudo se añaden cebollas, huevo duro y especias, otorgando un sazón especial que lo convierte en una opción perfecta para las comidas familiares. En cada bocado, el pastel refleja no solo un crisol de sabores, sino también una rica herencia cultural.

El Pastel de Choclo no sólo es delicioso, sino que también es un plato versátil que permite variar los ingredientes, adaptándose a las preferencias alimentarias de cada familia. Su preparación es ideal para el otoño y el invierno, cuando el maíz y los vegetales frescos se encuentran en su mejor momento. Además, es un plato muy nutritivo, capaz de alimentar a varias personas, lo cual resulta ideal para reuniones familiares.

La técnica de elaboración consiste en cocinar la carne junto con cebolla y condimentos hasta que esté tierna, mientras que el maíz se cocina y se hace puré. Esta unión culmina en el horno, donde el pastel se dora, creando una deliciosa capa superior que forma una costra dorada y crujiente.

A continuación, se presenta una receta simple que permite preparar un Pastel de Choclo especialmente delicioso y que seguramente encantará a todos. Un plato que no puede faltar en la mesa de aquellos que aman la cocina casera y tradicional argentina.

Pasos

1. Cocinar la carne en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
3. Incorporar sal, pimienta y otras especias al gusto.
4. Cocinar el maíz en agua con sal hasta que esté tierno, escurrir y hacer puré.
5. Mezclar el puré de maíz con 1 o 2 huevos batidos y un poco de leche.
6. En una fuente, colocar una capa de la mezcla de carne y cebolla, y luego cubrir con el puré de maíz.
7. Llevar al horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos o hasta dorar la superficie.
8. Servir caliente, acompañado de una ensalada fresca.

Ingredientes

- 500g de carne molida (res o pollo)
- 400g de maíz dulce
- 1 cebolla grande
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva