Descubrí el clásico guiso de lentejas: sabor y tradición argentina en tu mesa

El guiso de lentejas es un plato que forma parte de la tradición culinaria argentina, especialmente popular durante los meses más fríos del año. Con una historia que se remonta a generaciones, este guiso es un símbolo de la cocina casera y familiar, ofreciendo nutrición y calidez en cada bocado. Originario de diversas culturas rurales, la versión argentina se ha enriquecido con influencias locales, combinando sabores y texturas que lo hacen único.

Históricamente, las lentejas han sido un alimento básico en muchas culturas, valoradas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutritivas. Son ricas en proteínas, fibra y minerales, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan un alimento saludable y sustancioso. En Argentina, el guiso de lentejas se disfruta especialmente en invierno, cuando las temperaturas descienden y se aprecian comidas más contundentes.

Una de las características distintivas de este guiso es su versatilidad. Aunque la receta clásica incluye ingredientes básicos como lentejas, cebolla, zanahoria y panceta, cada familia suele tener su propia versión, añadiendo ingredientes como chorizo, pimientos o especias, lo que refleja la creatividad y el legado culinario de la región.

Además, el guiso de lentejas no solo es un plato delicioso, sino también económico, permitiendo alimentar a grandes familias sin que el presupuesto se vea afectado. Su preparación es sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para los cocineros novatos y una alternativa perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante después de un largo día.

La técnica de cocción es fundamental para lograr que las lentejas queden tiernas y sabrosas. Este guiso se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren y se potencien, resultando en una mezcla aromática que despierta antojos en cualquier momento del día.

Pasos

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite y agregar la cebolla picada junto con la panceta o chorizo, dejando dorar levemente. 2. Incorporar las zanahorias y los pimientos, cocinando por unos minutos hasta que se ablanden. 3. Añadir las lentejas previamente lavadas y escurridas, junto con caldo de carne o agua. 4. Agregar especias como comino y laurel al gusto. 5. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo líquido si es necesario. 6. Rectificar la sal y servir caliente, idealmente acompañado de pan fresco.

Ingredientes

500g de lentejas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 150g de panceta, 2 pimientos rojos, 1 litro de caldo de carne, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto.