Descubre el chipá, un clásico de la gastronomía paraguaya que enamora paladares

El chipá, esa delicia horneada que es sinónimo de tradición en Paraguay y en algunas regiones de Argentina, se disfrutó ampliamente en reuniones familiares y celebraciones locales. Originario de la cultura guaraní, este pan de queso se elaboró históricamente con almidón de yuca, que brindó a la masa una textura única y un sabor inconfundible. A medida que el chipá se popularizó, se introdujeron ingredientes como el queso, la leche y los huevos, lo que enriqueció su receta. Este platillo, que combina lo salado y lo suave, se dedicó especialmente a las ocasiones festivas, aunque hoy en día se consume a diario, gracias a su simplicidad y versatilidad.

Su amor por el chipá se extiende en el norte argentino, donde esta preparación se adaptó a las costumbres locales. Perfecto para acompañar un mate o para llevar en un picnic, el chipá se convirtió en un símbolo de la identidad cultural de la región. En Paraguay, su preparación se considera un arte, donde cada familia tiene su toque especial, ya sea la elección del queso, la proporción de almidón o la inclusión de hierbas aromáticas.

El mejor momento del año para disfrutar del chipá es durante las reuniones familiares o festividades, especialmente durante la Semana Santa. Sin embargo, la receta es tan fácil de preparar que no hay razón para esperar a una ocasión especial. Sus ingredientes son accesibles y su preparación es sencilla, por lo que es un plato ideal para quienes se inician en la cocina.

Pasos

1. Primero, precalentó el horno a 200 grados Celsius. En un bol, mezcló el almidón de yuca, el queso rallado, la sal y el polvo para hornear. Esta mezcla seca es clave para lograr la textura correcta.

2. En otro recipiente, batió los huevos junto con la leche y el aceite. Una vez bien integrado, incorporó esta mezcla a los ingredientes secos, hasta formar una masa homogénea.

3. A continuación, dio forma a pequeñas bolitas, cuidando de que sean del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme. Colocó las bolitas en una bandeja para horno enmantecada.

4. Horneó durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los chipás adquirieron un color dorado en la parte superior. Así se completó el proceso, y un aroma delicioso invadió la cocina.

Este platillo es perfecto para toda ocasión, ya sea en un desayuno, merienda o como acompañante de una comida. Su versatilidad lo convierte en una opción preferida para los que buscan sabores auténticos y tradicionales.

Ingredientes

- 500 g de almidón de yuca (también conocido como fécula de yuca)

- 250 g de queso fresco (puede ser un queso tipo Paraguay o mozzarella)

- 2 huevos

- 250 ml de leche

- 100 ml de aceite o manteca

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de polvo de hornear

Con estos ingredientes, se puede preparar chipá para 6 a 8 personas. Cada bocado de chipá recuerda la tradición y la hospitalidad de una cultura rica en sabores y en historia.