Bizcocho de chocolate al vapor: una receta fácil y deliciosa

Para quienes disfrutan de la repostería, el horno suele ser un elemento esencial en la cocina. Sin embargo, existen alternativas interesantes para preparar bizcochos y masas. Una de ellas es la cocción al vapor, que permite obtener un bizcocho de chocolate esponjoso y delicioso sin necesidad de un horno. Esta técnica se adapta a cualquier cocina, incluso aquellas con equipamiento limitado.

La clave está en utilizar una olla con tapa lo suficientemente amplia para albergar un molde de bizcocho. Además, se requiere papel de aluminio para crear un soporte que eleve el molde del agua. A continuación, se presentan los ingredientes necesarios para preparar un bizcocho que rinde aproximadamente para 10 personas:

Ingredientes:

145 g de harina de repostería
30 g de cacao en polvo
5 g de bicarbonato sódico
3 g de sal
100 g de azúcar moreno
5 g de café soluble descafeinado (opcional)
5 mL de esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
80 g de mantequilla sin sal derretida
120 g de agua a temperatura ambiente
125 mL de leche a temperatura ambiente
Azúcar glasé para decorar (opcional)

Elaboración:

La dificultad de esta receta es fácil y el tiempo total estimado es de 50 minutos, que incluye 10 minutos de preparación, 25 minutos de cocción y 15 minutos de reposo. Para comenzar, se debe seleccionar una olla grande con tapa donde quepa el molde. Se forma un rollo de papel de aluminio que servirá como base para el molde, el cual se coloca en el fondo de la cazuela. Se añade agua sin sumergir el papel de aluminio.

El siguiente paso consiste en forrar o engrasar un molde redondo de 20 a 22 cm de diámetro. En caso de contar con un molde desmontable, se recomienda forrar la junta con papel de cocina antiadherente para evitar filtraciones de agua. En un recipiente, se tamizan la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro cuenco, se baten los huevos con el azúcar moreno, la vainilla, el café, la mantequilla, el agua y la leche.

Una vez que se obtiene una mezcla homogénea, se vierte en el primer recipiente y se mezcla bien. Se llena el molde con cuidado y se coloca sobre el rollito de papel de aluminio en la olla. Se tapa y se enciende el fuego hasta que el agua empiece a hervir. Luego, se reduce la potencia del fuego y se deja cocer al vapor durante 20 a 23 minutos. A los 18 minutos, se comienza a comprobar la cocción del bizcocho.

Una vez transcurrido el tiempo, se apaga el fuego y se espera 10 minutos sin destapar la olla. Se retira con cuidado el bizcocho, se pasa un cuchillo por el borde y se deja enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Finalmente, se desmolda y se deja enfriar completamente antes de decorarlo con azúcar glasé tamizado al gusto.

¿Con qué acompañar el bizcocho?

Este bizcocho de chocolate al vapor es versátil y puede disfrutarse en diferentes ocasiones. Es ideal para un desayuno o merienda, y también puede servir como postre acompañado de café. Para realzar su sabor, se puede servir con nata montada casera, helado de vainilla y frutas de temporada como higos frescos, frambuesas o arándanos.