La denuncia por los mataderos ilegales en Formosa expondría un problema nacional

El presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (FIFRA), Daniel Urcía, afirmó que la denuncia presentada por el senador Francisco Paoltroni sobre la existencia de mataderos y colgaderos ilegales en Formosa revela una problemática que se extiende a otras provincias del país. Según señaló, la actividad cárnica presenta disparidades importantes en materia sanitaria, fiscal y laboral que afectan tanto a la salud pública como a la competitividad del sector.

Urcía explicó en Cadena 3 que FIFRA viene advirtiendo desde hace años sobre “las distintas condiciones” en que operan los mataderos a nivel nacional, muchas veces sin cumplir los requisitos básicos de higiene y control. En esa línea, sostuvo que la situación descripta por Paoltroni “no se limita únicamente a Formosa” y expone fallas en la articulación entre los distintos niveles del Estado. “Hay una falsa concepción de la sanidad. El control no es solo del municipio, ni solo de la provincia ni solo de la Nación: es de los tres”, señaló.

El dirigente remarcó que Argentina mantiene acuerdos internacionales de exportación que requieren estándares estrictos, como el reciente entendimiento con Estados Unidos para el envío de carne. “Por un lado buscamos abrir mercados y por el otro conviven estas desviaciones que pueden jugar recontra en contra”, advirtió.

Según datos mencionados por Urcía, en Formosa existen siete establecimientos que informan faena al Estado Nacional, pero solo uno supera las 1.500 cabezas mensuales, un umbral que considera mínimo para sostener condiciones sanitarias y fiscales adecuadas. “Hay muchos que no informan faena. Evidentemente no”, sostuvo.

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Urcía recordó que la "ley Bases" original enviada al Congreso incluía un capítulo que otorgaba competencia plena al Senasa para intervenir en estos casos, pero ese punto fue retirado durante las negociaciones legislativas. “Estos focos de peligro para la salud pública son focos de corrupción también, y por eso de alguna manera los protegen”, afirmó.

El presidente de FIFRA detalló a Cadena 3 las exigencias que deben cumplir los frigoríficos habilitados por Senasa —como cerco perimetral, filtros sanitarios, separación estricta entre zonas sucias y limpias, provisión de agua caliente en distintas temperaturas y cámaras de frío— y advirtió que muchos mataderos de baja escala no están en condiciones de cumplirlas.

Consultado sobre la posibilidad de que la situación se replique en otras jurisdicciones, Urcía sostuvo que las irregularidades “seguramente” se extienden a provincias como Corrientes y otras fuera de la región pampeana, donde se detecta una mayor relajación de los controles.

“Es algo que tenemos que mejorar a nivel país, fundamentalmente por la salud de la gente”, expresó. También alertó sobre la precarización laboral y la evasión fiscal asociadas a estos establecimientos, factores que “destruyen el empleo formal y compiten ilegalmente con quienes cumplen todas las normas”.

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Entrevista de Rodolfo Barili.