Locro comunitario, tradición de barrio en Rosario: "Esto es para compartir"

En la previa del 1° de mayo, el club Atlantic Sportsmen se convirtió nuevamente en escenario de una tradición que combina gastronomía, trabajo y comunidad. Como cada año, un grupo de vecinos y socios se organiza para cocinar locro y empanadas, en una propuesta que ya es esperada por el barrio.

La iniciativa, nació hace varios años de la mano de Lucía, su marido Sebastián y una pareja amiga, con la idea de compartir un plato típico en fechas patrias, tal cual lo dijeron al móvil de Cadena 3 Rosario. “Arrancamos para que la gente venga a comer un buen locro al aire libre. Más allá de lo económico, lo importante es compartir”, contó Lucía desde la cocina del buffet, donde ya se ultimaban los preparativos.

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Con el paso del tiempo, la propuesta se consolidó y mantuvo su esencia. “Por lo menos una vez al año esto se tiene que repetir”, aseguró, destacando el vínculo que se genera con quienes vuelven cada edición.

El proceso de elaboración comienza días antes, con la preparación de los ingredientes y el desgrasado de las carnes para lograr un plato más equilibrado. “El locro es un plato fuerte, entonces tratamos de hacerlo más liviano”, explicó Sebastián. La receta, según indicaron, se mantiene intacta desde los inicios, aunque perfeccionada con la experiencia.

Uno de los secretos está en la salsa que acompaña el plato: una mezcla de cebolla de verdeo, panceta ahumada, ají molido y pimentón, que aporta el toque distintivo. A esto se suman las empanadas fritas, elaboradas en grandes cantidades y que forman parte del combo más elegido por las familias.

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Para este año, estiman entre 60 y 70 porciones de locro, muchas de ellas ya reservadas. La jornada del 1° de mayo comenzará temprano, con el encendido del fuego a las 7 de la mañana y la cocción final para que, cerca del mediodía, los vecinos puedan retirar sus pedidos.

El evento no solo representa una tradición culinaria, sino también un punto de encuentro para el club y el barrio. “La gente pasa, espera su porción, es como su casa”, señalaron los organizadores, quienes reconocen que la demanda supera su capacidad de producción.

Además, en esta edición, las empanadas tienen un valor especial: la receta pertenece a “La Chiqui”, histórica cocinera del club. “Está presente en cada empanada, porque es su receta y hace 25 años que trabaja con nosotros”, destacaron, enviándole un mensaje de apoyo en un momento personal difícil.

Entre ollas, fuego y trabajo colectivo, el locro del Atlantic Sportsmen vuelve a ser mucho más que una comida: una celebración del encuentro en una fecha que pone en valor el esfuerzo cotidiano.

Informe de Agostina Meneghetti.