Una nutricionista derribó el mito del desayuno ideal: qué alimentos conviene priorizar

El desayuno suele estar asociado a una serie de alimentos que forman parte de las costumbres de muchas familias: café, tostadas, queso, mermelada o medialunas. Sin embargo, desde la nutrición advierten que no existe una fórmula única para determinar cuál es el desayuno ideal y que la primera comida del día debería adaptarse a las necesidades de cada persona.

La explicación estuvo a cargo de la licenciada en Nutrición María Belén Núñez, en diálogo con Cadena 3, integrante fundadora de la Sociedad Argentina de Nutrición en Alimentos Reales y participante en la redacción de la Ley de Etiquetado Frontal. La especialista planteó que, más que hablar de un “desayuno ideal”, es necesario pensar en la primera comida con la que cada persona rompe el ayuno nocturno.

“Tenemos que hablar de la primera comida del día, con la que rompemos ese ayuno nocturno, que tiene que ser nutritiva y que tiene que ser individual a cada persona”, explicó Núñez.

Qué debería tener un desayuno nutritivo

De acuerdo con la especialista, el principal objetivo es que esa primera comida tenga una buen calidad nutricional. Para ello, recomendó incorporar fuentes de proteínas, que pueden encontrarse en alimentos como huevo, queso, yogur, leche o tofu.

A estos alimentos se les pueden sumar frutas y verduras, que aportan fibra, además de semillas y frutos secos. La combinación puede variar de acuerdo con los gustos, las necesidades y las características de cada persona.

La nutricionista también cuestionó la idea de que las tradicionales tostadas con queso y mermelada o las medialunas constituyan necesariamente el desayuno más saludable.

Según explicó, no existe evidencia científica que indique que ese esquema deba considerarse el desayuno ideal. Se trata, en gran medida, de una costumbre cultural que se fue transmitiendo con el tiempo.

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Medialunas y café: una opción ocasional

Núñez aclaró que comer medialunas o desayunar café con algún alimento de ese tipo no implica necesariamente un problema. La cuestión está en convertir esa combinación en una rutina diaria sin incorporar otros nutrientes importantes.

Un desayuno basado habitualmente en alimentos con elevada cantidad de azúcar y grasa puede resultar nutricionalmente pobre. Además, según señaló la especialista, puede generar una sensación de saciedad que dura poco tiempo y provocar que el hambre reaparezca con intensidad pocas horas después.

Por eso, la recomendación pasa por ampliar las posibilidades y dejar de considerar que existe una estructura obligatoria para la primera comida del día.

¿Se puede desayunar lo que sobró de la cena?

Una de las propuestas más llamativas de la especialista fue romper con la idea de que determinados alimentos pertenecen exclusivamente al almuerzo o a la cena.

En ese sentido, explicó que si una persona cenó tarta, perfectamente puede desayunar tarta al día siguiente. Lo mismo puede ocurrir con una milanesa u otro plato que haya quedado de la noche anterior.

La clave, sostuvo, no está en la hora del día en la que se consume determinado alimento, sino en que la comida permita aportar nutrientes y energía de buena calidad.

“Tenemos que desarmar esto de la primera comida del día como algo estructurado, sino que sea algo nutritivo”, resumió Núñez.

Así, el desayuno deja de ser una lista fija de alimentos y pasa a convertirse en una comida más dentro de la alimentación cotidiana, adaptada a cada persona y orientada a aportar los nutrientes necesarios para comenzar el día.

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Informe de Lucía González.