“Boom” de las proteínas: advierten que el consumo excesivo puede dañar la salud

La licenciada en nutrición, Silvina Tasat, dialogó este martes con Cadena 3 sobre la tendencia global bautizada por The New York Times como la "locura proteica", señalando los riesgos para la salud que conlleva el consumo desmedido de suplementos y alimentos ricos en proteínas.

Lo que en TikTok se llama "prota" ha trascendido las fronteras de los gimnasios y los enormes tachos de batidos para instalarse en farmacias, supermercados e, incluso, quioscos, logrando una venta directa y de fácil acceso. Esta moda se intensifica con la llegada del verano, donde la gente busca mejorar su cuerpo y ganar masa muscular.

Sin embargo, la licenciada Silvina Tasat, miembro de la Subcomisión Científica de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), advierte que esta tendencia parte de una percepción social equivocada: la idea de que las personas necesitan más proteínas de las que realmente consumen.

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El riesgo de la sobrecarga y el daño renal

Tasat fue categórica al señalar que el exceso de proteínas es "realmente peligroso para la salud de la población en general", ya que en la alimentación "ningún exceso es bueno".

El órgano que principalmente se daña cuando se consume demasiada proteína son los riñones. La especialista explicó que los riñones actúan como los filtros de nuestro cuerpo. Cuando se les da demasiada carga, el filtro se tapa, lo que provoca la retención de sustancias tóxicas que pueden desencadenar una enfermedad renal. Este daño ocurre tanto con el consumo excesivo de carnes y alimentos como con los suplementos y batidos proteicos.

¿Cuánta proteína necesitamos realmente?

Para una persona adulta sana, la recomendación poblacional es consumir entre 0,8 y 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Esto significa que una persona de 70 kilos debería consumir aproximadamente 70 gramos de proteína diarios.

En el caso de las personas que realizan un buen nivel de entrenamiento físico, el requerimiento aumenta a aproximadamente 1,5 gramos de proteína por kilo de peso por día (es decir, 105 gramos para una persona de 70 kg).

Tasat enfatizó que estos requerimientos proteicos se pueden cubrir "muy fácilmente con alimentos":

• 100 gramos de carne (vacuna, pollo, pescado, cerdo) contienen aproximadamente 20 gramos de proteína.

• Un solo scoop (porción) de suplemento de proteínas contiene también alrededor de 20 gramos de proteína.

• Un huevo contiene 6 gramos de proteína.

La necesidad de un balance y el peligro de las dietas de moda

La nutricionista también cuestionó las modas alimenticias que llevan al consumo exagerado, como la ingesta de media docena de huevos en el desayuno, lo cual representa una carga excesiva de grasas.

Tasat insistió en que la alimentación debe tener un equilibrio y un balance entre todos los nutrientes. Aunque las proteínas son esenciales como "ladrillo de nuestro cuerpo", los carbohidratos son igualmente vitales, ya que son la "nafta del cuerpo humano".

Respecto a las dietas que buscan ganar masa muscular, la licenciada alertó sobre los errores comunes influenciados por redes sociales o figuras como fisicoculturistas. Por ejemplo, beber un jugo de dos naranjas y comer una banana en el desayuno, que aunque se perciba como "sanito", es en realidad una "bomba de azúcar". Esto se debe a que los carbohidratos simples entran muy rápido al torrente sanguíneo y siempre es mejor comer la fruta entera y combinarla con otros alimentos para ralentizar la absorción.

¿Suplementos, sí o no?

Si bien los suplementos proteicos no son intrínsecamente "malos", la licenciada Tasat fue clara: si las necesidades proteicas se cubren con una buena alimentación basada en "alimentos reales y naturales", la suplementación no es necesaria.

En caso de ser necesarios, los suplementos deben ser "indicados por un profesional" y controlados. La gran problemática radica en que hoy la venta es libre y no está legislada, permitiendo que la gente tenga un acceso ilimitado a su compra y consumo.

Finalmente, la licenciada Tasat subrayó la importancia de consultar a profesionales de la salud para abordar estos temas y evitar riesgos innecesarios.

Entrevista de "Turno Noche".