El locro solidario de Jujuy alimentó a 7.000 personas en una fecha patria

El chef Marcelo Escalada en diálogo con Cadena 3, relató cómo comenzó la iniciativa del locro solidario más grande de Jujuy, que alimenta a 7.000 personas en una fecha patria.

Este proyecto surge en el barrio General Arias como una respuesta comunitaria después de la pandemia, impulsada por tres personas: José Fría, Nico Fiat, dueño de un frigorífico, y el propio Marcelo. La idea inicial consistía en preparar locro, aprovechando una olla grande heredada de la familia.

Escalada señaló que "arrancamos con 600 porciones después de la pandemia y hoy, cuatro años después, terminamos con más de 7.000 porciones". La cantidad inicialmente planificada se superó notablemente, lo que llevó a la organización a ajustar rápidamente la producción.

El locro solidario requirió el uso de 180 kilos de carne de vaca, 180 kilos de carne de cerdo, 60 kilos de patitas de cerdo, 150 kilos de maíz y media tonelada de zapallo. Para llevar a cabo esta hazaña, trabajaron de 15 a 20 personas durante toda la noche previa al evento.

Desde las primeras horas del 25 de mayo, los vecinos formaron filas para recibir su porción, siendo agasajados con mazamorra y escarapelas. Escalada destacó: "La verdad que fue un gran gesto, una gran cruzada solidaria".

Informe de Elisa Zamora