Actualización del Código Alimentario Argentino: límites de arsénico en arroz

Buenos Aires, 8 de junio (NA) – La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) anunció que, mediante la Resolución Conjunta N° 04/2026 junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, se han establecido nuevos parámetros dentro del ordenamiento jurídico nacional que actualizan los límites máximos de contaminantes inorgánicos para el arroz y sus derivados, en particular respecto al arsénico.

Esta normativa, publicada en el Boletín Oficial, tiene como finalidad "actualizar el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Límites Máximos de Contaminantes Inorgánicos en Alimentos, que ya había sido incorporado al Código Alimentario Argentino, con el propósito de adecuar la normativa nacional a los avances técnicos y científicos en materia de inocuidad alimentaria".

Entre los aspectos más relevantes de esta actualización se destacan:

• Armonización de la normativa argentina con los estándares vigentes del MERCOSUR.
• Actualización de los límites máximos permitidos de arsénico para el arroz y sus derivados.
• Fortalecimiento de la protección de la salud de los consumidores mediante criterios de control de contaminantes.
• Contribución a garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos comercializados en el país.

Además, se modifica el artículo 156 del Código Alimentario Argentino, que establece límites para diversos elementos metálicos y no metálicos en los alimentos, incorporando las modificaciones acordadas a nivel regional.

Esta normativa también refuerza el sistema de control de contaminantes químicos en alimentos y promueve la armonización regulatoria entre los Estados Parte del MERCOSUR, lo que resulta en una mayor protección de la salud pública y en la libre circulación de alimentos seguros en la región.

Actualización sobre el uso de almidones en quesos de alta humedad

Por otro lado, la ANMAT comunicó que, mediante la Resolución Conjunta N° 05/2026, se ha incorporado al ordenamiento jurídico nacional la Resolución GMC N° 14/23, que establece un "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre uso de almidones en quesos de muy alta humedad".

Esta medida modifica el Código Alimentario Argentino, armonizando las condiciones para el uso de almidones y almidones modificados en quesos con humedad superior o igual a 55 g/100 g.

Los puntos principales de esta actualización incluyen:

• Autorización del uso de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos con alta humedad.
• Tratamiento térmico de estos productos, que deben adoptar la forma del envase al momento del envasado.
• Definición de un límite máximo de incorporación del 1 % (m/m) sobre el producto final.
• Armonización con criterios técnicos vigentes en el MERCOSUR.

Esta modificación se incluye en el artículo 605 del Código Alimentario Argentino y responde a la necesidad de mantener actualizada la legislación alimentaria nacional de acuerdo con los avances técnicos y regulatorios en la elaboración de productos lácteos.

La normativa aprobada también contribuye a la armonización regulatoria entre los Estados Parte del MERCOSUR y facilita la libre circulación de productos alimenticios elaborados bajo estándares comunes de calidad e inocuidad.