Claudia Tartaglia: la mujer que enseña a "leer" los quesos argentinos

Claudia Tartaglia es fromagelier y se dedica a darle difusión al universo del queso desde un lugar parecido al del sommelier con el vino: aromas, texturas, maduración y maridajes.

"Esto es un hobby, yo estudié licenciatura en alimentos y después me fui acercando cada vez un poco más a los quesos y en 2018 me empecé a formar en la quesería artesanal e industrial en Argentina", contó Claudia en diálogo con Cadena 3.

La fromagelier destacó que en los últimos cinco años se vio un avance de la industria en Argentina. "Lo que me trajo a esto es la historia de cada queso, cada productor está cuidando su producto y sus animales", agregó.

Participó de catas y eventos en distintas provincias y forma parte de un movimiento que busca poner en valor la producción local.

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Según explicó recientemente, en Argentina existen más de 10 mil variedades de quesos artesanales, aunque todavía falta educación y cultura de consumo para conocerlos mejor. 

"Está creciendo mucho la producción de quesos en nuestro país. Hoy ténes tecnologías muy avocadas a la salud del animal", contó.

También destacó que el país está empezando a hacer “mucho ruido internacional” con sus quesos regionales y de autor.

"También hay que tener en cuenta que hay maestros queseros que se levantan y hacen un nuevo queso. Tengo un productor que hizo uno que se llama Scaloni por la época del Mundial", indicó.

"El queso nos habla, es un producto vivo", cerró.

Entrevista de La Argentina Posible.