Argentina en el mundo
25/11/2023 | 09:04
Redacción Cadena 3
Yeny Ortega Benavides
Tras meses de anticipación y el más hermético halo de misterio que rodeó la visita de los inspectores anónimos de Michelín a la Argentina, este viernes se conoció la lista de restaurantes de Mendoza y Buenos Aires que estarán por primera vez en la prestigiosa guía 2024.
En total, son 6 establecimientos de ambas provincias los que obtuvieron por primera vez el galardón, mientras que el del chef Gonzalo Aramburu obtuvo 2 estrellas para espacio ubicado en Recoleta.
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En orden de presentación, los restaurantes que obtuvieron una estrella fueron:
Don Julio (Buenos Aires)
Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza)
Casa Vigil (Mendoza)
Brindillas (Mendoza)
Azafrán (Mendoza)
Trescha (Buenos Aires)
Otros 7 establecimientos ganaron la “Estrella verde”, que reconoce la sustentabilidad:
Casa Vigil (Mendoza)
Anchoita (Buenos Aires)
Zonda (Mendoza)
El preferido de Palermo (Buenos Aires)
Ricciteli Bistró (Mendoza)
Don Julio (Buenos Aires)
Crizia (Buenos Aires)
Otra categoría de la guía es la Bib Gourmand, que reconoce a los restaurantes que se destacan por su excelente relación calidad-precio, con un menú completo por no más de 35 euros. Los premiados fueron:
Bis Bistró (Buenos Aires. También de Gonzalo Aramburu)
Reliquia (Buenos Aires)
Anafe (Buenos Aires)
República del Fuego (Buenos Aires)
Caseros (Buenos Aires)
Mengano (Buenos Aires)
La Alacena Trattoria (Buenos Aires)
“Estamos encantados de presentar nuestra primera selección de restaurantes para Buenos Aires y Mendoza. Nuestros inspectores llevan mucho tiempo observando estos dos destinos y se han dejado seducir por la calidad, la creatividad y la cálida hospitalidad que ofrecen aquí los restaurantes de primer nivel”, dijo Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, durante la ceremonia que tuvo lugar a las 20 horas de este viernes en el Arenas Studios, del barrio porteño de La Boca.
“El número y diversidad de establecimientos encontrados, de los cuales 7 reciben directamente una o dos estrellas, demuestran claramente cómo Argentina se ha consolidado como un destino gastronómico global digno de ser descubierto”, destacó.
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Además de los establecimientos galardonados, los inspectores seleccionaron 57 restaurantes (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza) como “recomendación”.
Martín Bruno fue elegido “Sommelier 2024” por su trabajo en Don Julio, mientras que Tomás Treschanski (de Trescha), fue elegido para el premio “Chef joven”.
Cómo funciona
Vale recordar que la guía otorga una estrella por “cocina de alta calidad por la que vale la pena detenerse”, dos por “excelente cocina por la que vale la pena desviarse” y tres por “cocina excepcional por la que vale la pena un viaje especial”.
La Guía Michelin 2024 estará disponible en la Argentina en formato digital y con acceso gratuito.
El convenio firmado entre el país y la empresa de las estrellas es por tres años, con opción a renovarse luego de ese período.
En su primer año implica una inversión del Improtur de $620.000 dólares, que es el monto que cubre los gastos de los inspectores incógnitos.
Informe de Yeny Ortega Benavides.
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