Tortitas de plátano y avena: una receta fácil y nutritiva

La popularidad de las tortitas de plátano en las redes ha crecido enormemente, especialmente la receta más sencilla que solo requiere huevos y plátanos. Sin embargo, hoy proponemos una alternativa que incorpora ingredientes adicionales, brindando más saciedad y nutrientes, además de diferentes sabores y texturas. Esta receta se convierte en una opción fija en el recetario familiar.

Estas tortitas no contienen harina ni azúcares añadidos, aprovechando únicamente el dulzor natural del plátano y, en este caso, un poco de proteína en polvo, que en esta ocasión es vegana y tiene sabor a vainilla. Para equilibrar el sabor, se utilizó un plátano que no estaba muy maduro, lo que también ayuda a reducir los hidratos de carbono en la preparación.

Es importante destacar que, para asegurar que sean libres de gluten, es necesario utilizar copos de avena que cuenten con certificación de gluten. Alternativamente, se puede experimentar con otros granos en copos que sean naturalmente libres de gluten, como la quinoa, aunque su disponibilidad puede ser limitada.

El reposo de la masa es clave, ya que permite que las semillas de chía se hidraten, resultando en una mezcla más espesa y aglutinada. Esto da como resultado tortitas más gruesas, tiernas y, además, más saciantes y digestivas. Para quienes prefieren tortitas más delgadas, se puede omitir la chía o agregar un chorrito de leche o bebida vegetal para aligerar la masa.

Ingredientes (para 4 unidades):

1 huevo
1 plátano
45 g de copos de avena
15 g de proteína en polvo
4 g de canela molida (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharada de semillas de chía
1/4 cucharadita de levadura química
Aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)

Cómo hacer tortitas proteicas de plátano y avena

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 10 minutos (5 minutos de elaboración, 5 minutos de cocción, 30 minutos de reposo)

Para comenzar, se deben reunir todos los ingredientes y triturarlos en una jarra o recipiente profundo, utilizando una batidora de brazo, de vaso o un procesador de alimentos, hasta obtener una masa homogénea. Luego, se debe tapar la mezcla y dejar reposar durante al menos 30 minutos. Si se desea una textura más suave, se puede añadir un poco de leche o bebida vegetal después del reposo.

A continuación, se calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio, se engrasa con un poco de aceite y se colocan porciones de masa utilizando un cucharón, dándoles forma redondeada. La receta rinde aproximadamente cuatro tortitas de tamaño medio, pero se pueden hacer dos más grandes o seis pequeñas. Se cocinan durante 2 a 3 minutos por cada lado.

¿Con qué acompañar las tortitas proteicas de plátano y avena? Las tortitas son versátiles y se pueden servir con una variedad de acompañamientos, desde siropes vegetales o miel, hasta fruta fresca, compota o mermelada casera, e incluso mantequilla de frutos secos natural. Una opción popular es servirlas con fresas, frutos del bosque y un poco de yogur natural, queso cottage, requesón o skyr, espolvoreando un poco más de canela molida para realzar el sabor.