Mbejú paraguayo: una receta sencilla que combina tradición y sabor

El mbejú es una de las delicias más emblemáticas de Paraguay, que también ha encontrado su lugar en la gastronomía argentina, especialmente entre las comunidades del norte. Este platillo consiste en una especie de torta hecha principalmente de almidón de yuca, que resulta en una textura crocante por fuera y suave por dentro. Si bien su origen remonta a la época de los indígenas guaraníes, el mbejú ha evolucionado a lo largo de los años y se considera un símbolo de la cocina del país vecino.

La popularidad del mbejú en Argentina se debe, en gran medida, a la inmigración paraguaya, que llevó consigo sus tradiciones gastronómicas. Este plato suele servirse en comidas familiares o como merienda y su preparación es muy sencilla, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un sabor auténtico sin complicaciones.

El mbejú se elabora principalmente con tres ingredientes: almidón de yuca, queso y leche. Sin embargo, cada región y cada familia tiene su propio truco para hacerlo especial, desde agregar hierbas hasta incorporarle diferentes tipos de queso. Es un plato muy versátil que se puede degustar tanto dulce como salado, siendo ideal para cualquier temporada del año, pero especialmente reconfortante en los meses más fríos.

Su sencillez y autenticidad hacen que el mbejú sea un favorito en muchas casas argentinas. La textura crujiente y el sabor del queso lo convierten en una opción única para sorprender a familiares y amigos. Servido caliente, su aroma es irresistible y se acompaña bien con salsas, mermeladas o simplemente disfrutado solo.

Pasos

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar una fuente para hornear. 2. En un tazón, mezclar el almidón de yuca y el queso rallado hasta obtener una masa homogénea. 3. Agregar la leche poco a poco, mezclando hasta que la masa tenga una consistencia suave. 4. Verter la mezcla en la fuente engrasada y alisar la parte superior. 5. Hornear durante 30 a 40 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto. 6. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortar. 7. Servir caliente y disfrutar.

Ingredientes

- 2 tazas de almidón de yuca (fécula de mandioca)
- 1 taza de queso paraguayo o mozzarella rallado
- 1 taza de leche
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la fuente