Judías verdes: el ingrediente versátil que transforma tus platos

Las judías verdes se han consolidado como una de las verduras más apreciadas en la cocina, gracias a su versatilidad y valor nutricional. Este ingrediente, que puede ser conocido por distintos nombres como vainas, porotos verdes o ejotes en México, se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía de diversas culturas.

El objetivo de esta guía es ofrecer un recorrido por los secretos de las judías verdes, desde su cocción adecuada hasta recetas que invitan a redescubrir su sabor. Este humilde ingrediente, a menudo subestimado, posee un potencial enorme que puede elevar cualquier plato.

Para cocer judías verdes de manera óptima, es fundamental tener en cuenta algunos consejos. Primero, se recomienda elegir judías frescas y firmes, evitando aquellas que estén marchitas o con manchas. Una vez seleccionadas, se deben lavar bien y quitar los extremos antes de cocerlas. El tiempo de cocción ideal varía entre 4 y 6 minutos en agua hirviendo con sal, lo que permite que mantengan su color vibrante y su textura crujiente.

Además de ser un acompañamiento perfecto para carnes y pescados, las judías verdes pueden ser la base de diversas recetas. Por ejemplo, se pueden saltear con ajo y aceite de oliva, o incorporarse en ensaladas frescas con otros vegetales. También son ideales para preparar guisos o como parte de un salteado de verduras.