Galletas Garibaldi: un clásico británico con historia y sabor

La palabra Garibaldi puede evocar diferentes imágenes según el contexto cultural. Para algunos, remite a la música de orquesta y a la famosa canción de "la ventanita del amor". Para otros, especialmente los mexicanos, puede recordar la emblemática plaza Garibaldi en Ciudad de México. Sin embargo, para quienes tienen un conocimiento de historia, el nombre puede asociarse a Giuseppe Garibaldi, el destacado militar italiano que jugó un papel crucial en la unificación de Italia a finales del siglo XIX.

Las Galletas Garibaldi llevan su nombre en honor a este personaje histórico, aunque su origen es inglés. Un pastelero escocés fue el responsable de crear esta receta como tributo al paso de Garibaldi por las islas británicas. Con el tiempo, estas galletas se convirtieron en un ícono de la repostería británica, elaboradas a base de masa y pasas.

La preparación de estas galletas no es complicada y permite tener un delicioso resultado en aproximadamente una hora. Con una buena cantidad de mantequilla, son perfectas para una merienda o un desayuno. Para comenzar, es fundamental que la mantequilla esté bien blanda y que el huevo esté a temperatura ambiente. Luego, se debe batir la mantequilla con azúcar glas utilizando una batidora de varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Si no se cuenta con este aparato, se puede hacer a mano, aunque requerirá más esfuerzo.

Una vez que la mezcla esté bien aireada, se añade el huevo y se bate nuevamente hasta lograr una consistencia homogénea. A continuación, se incorpora la harina tamizada, una pizca de sal y las pasas, mezclando suavemente para evitar movimientos bruscos, hasta obtener una masa uniforme.

El siguiente paso consiste en colocar una lámina de film sobre la encimera, poner la masa encima, cubrirla con otra lámina y estirarla formando un rectángulo plano. Se debe llevar la masa a la nevera y dejarla enfriar durante al menos tres horas. Después de este tiempo, se precalienta el horno y se prepara una bandeja con papel de hornear.

Al sacar la masa de la nevera, se retira el film y se coloca sobre el papel. Se estira nuevamente hasta que tenga un grosor de no más de 4 mm. Luego, se transfiere la masa con el papel a la bandeja y se hornea durante 10 a 14 minutos, justo el tiempo necesario para que adquiera un ligero tono dorado. Es importante no excederse en el tiempo de cocción, ya que se busca una galleta tierna, y los bordes ligeramente oscuros serán la señal de que están listas.

Finalmente, se retiran del horno y se dejan enfriar unos minutos. Así, las Galletas Garibaldi estarán listas para sorprender a todos, combinando historia, recuerdos y un toque de tradición popular.