Focaccia Mediterránea: Receta fácil con cebolla, papa y aceitunas

La focaccia, un pan plano de origen italiano, se caracteriza por su textura esponjosa y su costra crujiente. Este pan versátil permite una gran variedad de combinaciones de ingredientes, y en esta ocasión se presentará una receta de focaccia estilo Mediterránea, que incluye cebolla, papa y aceitunas.

Ingredientes:

Para preparar una focaccia de aproximadamente 40 x 25 centímetros, se necesitarán los siguientes ingredientes:

Masa:
- Harina 0000: 250 gramos.
- Levadura fresca: 10 gramos.
- Agua: 140 ml.
- Aceite: 20 ml.
- Sal: 5 gramos.

Para la cubierta:
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas.
- 1 papa mediana, pelada y cortada en rodajas finas.
- Aceitunas verdes sin carozo.
- Romero fresco (opcional).
- Aceite de oliva extra virgen.

Modo de preparación:

Se debe comenzar precalentando el horno a 200°C.

1. En un bol, se colocaron la harina, la levadura y el agua, mezclando bien. Luego, se trasladó la masa a la mesada para amasar durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Se agregó la sal y el aceite, y se amasó otros 4 a 5 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

2. Se dejó reposar la masa durante 30 minutos en un bol cubierto con un repasador o film transparente.

3. Se colocó la masa en un molde para horno previamente untado con aceite de oliva y se estiró con las yemas de los dedos hasta cubrir todo el molde.

4. Se dejó reposar la masa por 45 minutos, presionando con los dedos para hacer hoyos, característica típica de la focaccia. Se completó con pedacitos de sobrasada, cubriendo toda la focaccia o solo una parte, como se prefiera. Se dejó levar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

5. Se roció la focaccia con una emulsión de agua y aceite, y se espolvoreó con sal gruesa.

Finalmente, se horneó en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior de la focaccia esté dorada. Una vez lista, se retiró del horno y se dejó enfriar ligeramente antes de cortarla en porciones. Esta receta permite adaptar los ingredientes según las preferencias personales.