Descubrí la tradición del ñoqui de papa, un clásico ya de la cocina argentina

Los ñoquis de papa han sido un pilar de la cocina argentina, un plato que ha cruzado océanos para convertirse en una de las delicias más consumidas por generaciones. Con el paso del tiempo, los argentinos han adaptado esta receta, dándole un toque local que lo convierte en un must en cualquier mesa familiar.

El origen de los ñoquis se remonta a Italia, donde se elaboraban con diferentes tipos de harinas y salsas. Al llegar a América, este platillo se preservó y evolucionó con ingredientes autóctonos y costumbres locales. En Argentina, el 29 de cada mes se celebra con la tradición de comer ñoquis, un símbolo de abundancia y buena fortuna.

Preparar ñoquis de papa es una tarea en la que muchos argentinos participan en familia, uniendo generaciones en la cocina. La base de esta receta son las papas, que a través de un proceso de cocción y prensado, adquieren una textura suave y adecuada para ser mezcladas con harina y otros ingredientes. La clave del éxito radica en el tipo de papa utilizada y la proporción de harina necesaria para lograr un ñoqui ligero y que no se deshaga al cocinarse.

Durante la temporada de otoño, cuando las papas están en su mejor calidad, cocinar ñoquis se vuelve una perfecta opción. Esta es la época en que muchos sienten la necesidad de incorporar platos confortantes a su dieta, y los ñoquis son ideales para compartir en familia, en una comida cálida y nutritiva.

La preparación de los ñoquis requiere cierto arte y paciencia, pero los resultados son satisfactorios y recompensantes. Acompañarlos con una salsa de tomate casera, estofado de carne o simplemente con un poco de manteca derretida y salvia, los convierte en una experiencia gastronómica inolvidable.

Pasos

1. Cocinar las papas enteras y con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Una vez cocidas, pelarlas y pasarlas por un prensa-papas.

3. Dejar enfriar las papas antes de mezclar con la harina y los huevos.

4. Agregar sal y formar una masa homogénea, suave y que no se pegue en las manos.

5. Dividir la masa en partes, formando rollos y cortándolos en pequeñas porciones.

6. Marcar los ñoquis con un tenedor para darles forma y textura.

7. Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, lo que indicará que están listos.

8. Escurrir y servir con la salsa deseada.

Ingredientes

- 1 kg de papas.

- 200 g de harina de trigo.

- 1 huevo.

- Sal al gusto.