Descubrí la receta del auténtico pastel de papa argentino para disfrutar en casa

El pastel de papa es un plato que tiene un lugar privilegiado en la gastronomía argentina, siendo un clásico en muchas mesas del país. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción ideal para compartir en familia o con amigos. Además, su preparación, aunque algo laboriosa, resulta gratificante al ver cómo se transforma en una deliciosa bandeja que invita a ser degustada.

Los orígenes del pastel de papa se remontan a la influencia de la cocina española, especialmente en la región del Río de la Plata. Se dice que este plato es una adaptación local de recetas traídas por inmigrantes, que convirtieron la papa en un ingrediente fundamental de la dieta argentina. Este tubérculo, que se cultiva en diversas regiones del país, se ha popularizado por su versatilidad y sabor.

Para la elaboración del pastel de papa, los ingredientes principales incluyen papas, carne picada y cebolla, aunque muchas familias tienen su propia receta secreta que puede incluir otros elementos como huevo duro, aceitunas o diferentes especias. Con la llegada del frío, este plato se convierte en una opción reconfortante, perfecta para disfrutar en días de reunión familiar.

El proceso de cocción involucra la preparación de un puré de papas que se mezcla con la carne picada, condimentada a gusto y cocida previamente. Luego, se arman capas alternando el puré de papa y la carne, que se hornean para que los sabores se integren y la superficie obtenga un dorado característico.

El pastel de papa se sirve caliente, y su aroma impregnará el ambiente, despertando los sentidos de todos los presentes. Es un plato que, además de saciar el apetito, evoca memorias familiares, creando una conexión emocional que trasciende generaciones. Este alimento, por sus ingredientes y su proceso, es ideal para las reuniones en el hogar, y ha logrado permanecer en el corazón de los argentinos a lo largo del tiempo.

Pasos

1. Pelar y cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Hacer un puré con las papas cocidas y agregar manteca y leche al gusto.

3. En una sartén, dorar la cebolla picada y añadir la carne picada, sazonando con sal y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté bien hecha.

4. En una fuente para horno, colocar una capa de puré de papas, luego una capa de la mezcla de carne, y repetir terminando con puré.

5. Llevar al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta dorar la superficie.

6. Servir caliente y disfrutar en compañía.

Ingredientes

- 1 kg de papas

- 400 g de carne picada

- 1 cebolla

- 100 g de manteca

- 100 ml de leche

- Sal y pimienta al gusto

- Opcional: huevo duro, aceitunas, especias al gusto.