Coulant de chocolate: el postre fácil que conquistó los restaurantes

En el mundo de la gastronomía, el coulant de chocolate ha logrado consolidarse como uno de los postres más populares en los últimos años. Aunque no siempre fue el protagonista en las cartas de restaurantes, en la última década se ha convertido en un favorito tanto de chefs como de comensales. A pesar de la percepción de que su preparación es complicada, la realidad es que es un postre sencillo que se puede elaborar con apenas seis ingredientes y en tan solo media hora.

La clave para un buen coulant radica en el control de la temperatura y el tiempo de cocción. Para comenzar, se debe precalentar el horno a 190 ºC. Mientras tanto, en un bol aparte, se deben añadir trozos de mantequilla junto con chocolate también troceado. Esta mezcla se derrite en el microondas a potencia media durante un minuto, removiendo para evitar que se pegue, hasta que se logre una consistencia completamente fundida.

En un bol grande, se baten huevos con azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear. Para facilitar este proceso, se pueden utilizar varillas manuales o una batidora eléctrica. A continuación, se incorpora una pizca de sal y un poco de ron, mezclando suavemente. Es crucial añadir la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos al bol con los huevos, asegurándose de que se integren correctamente.

Una vez que la mezcla está homogénea, se agrega la harina tamizada, también de forma gradual, y se mezcla bien. Luego, se procede a engrasar unos moldes tipo flanera o a utilizar recipientes desechables, como los de aluminio que se pueden encontrar fácilmente en el mercado. Se reparte la mezcla en los moldes y se hornea durante ocho a diez minutos.

Al sacarlos del horno, es fundamental desmoldar los coulants con cuidado, utilizando un cuchillo si es necesario. Se recomienda servirlos de inmediato, ya que la magia de este postre radica en que el chocolate interior no se cuaje por completo, permitiendo que se desparrame al cortarlos con la cuchara.