Sopaipilla chilena: la delicia frita que conquista América Latina

La sopaipilla chilena es un delicioso manjar que consiste en una masa frita, tradicionalmente elaborada con harina de trigo y calabaza. Este platillo se fríe en aceite o manteca de cerdo y guarda similitudes con otras delicias de la gastronomía española, como el buñuelo, el churro o el beignet de Nueva Orleans. Aunque su origen es chileno, la sopaipilla se ha extendido a diversos países de América Latina, incluyendo Bolivia, partes de México, el sur de Estados Unidos, Argentina y algunas regiones de Andalucía.

Este platillo puede prepararse en versiones dulces o saladas y es especialmente popular en celebraciones y fiestas, donde suele servirse como postre. La receta es bastante sencilla y no requiere levadura, lo que permite una rápida preparación. A su vez, la sopaipilla se enriquece con una variedad de especias que aportan sabor y color, y en su versión chilena, se utiliza calabaza asada.

Para acompañar las sopaipillas, se suele preparar un sirope dulce a base de agua y panela, que también puede utilizarse con otros postres como gofres, crêpes y tortitas. A continuación, se detallan los ingredientes y el procedimiento para preparar esta exquisita receta.

Ingredientes (para 15 unidades):

150 g de harina de trigo

150 g de calabaza

40 g de manteca de cerdo

Una pizca de sal

Una pizca de cúrcuma molida

Una pizca de pimentón dulce

Aceite de girasol para la fritura

Para el sirope:

250 ml de agua

250 g de panela

Cáscara de limón

1 canela en rama

3 clavos de olor

Preparación:

El proceso comienza con la cocción o asado de la calabaza, que luego se tritura y se mezcla con el resto de los ingredientes. Se amasa la mezcla durante cuatro minutos, ya sea a mano o utilizando un robot de cocina. Posteriormente, se deja reposar en la nevera durante 20 a 30 minutos.

Después del reposo, se estira la masa y se corta utilizando un cortapastas de seis centímetros de diámetro. Es importante pinchar el centro de cada pieza con un tenedor antes de freírlas durante aproximadamente tres minutos. Una vez fritas, se escurren en una rejilla y se sirven, ya sea acompañadas de la salsa o bañadas en ella.

Para preparar el sirope, se deben colocar todos los ingredientes en un cazo y hervir durante 15 minutos, hasta que la mezcla espese. Luego se cuela y se reserva para acompañar las sopaipillas.

La sopaipilla chilena, que también puede compararse con el sope y el picarón, a veces se cocina en piezas más grandes y se rellena, similar a una arepa de gran formato. Dependiendo de su preparación, puede consumirse tanto como aperitivo como postre, ofreciendo una versatilidad que la hace ideal para cualquier ocasión.