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18/03/2022 | 09:20 | Se trata de la pectina, muy utilizada en la producción de alimentos. El proceso triplica lo generado los métodos existentes.
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Rosarinos modificaron algas para producir un insumo clave en la alimentación
Investigadores del Centro de Estudios Fotosintéticos y Bioquímicos (CEFOBI) Conicet UNR lograron aislar una especie de alga del Paraná de la cual se puede extraer pectina. Este insumo se utiliza en la industria alimentaria como espesante en productos como mermeladas, yogures o helados.
“Hemos generado en el laboratorio algas que hiper producen pectinas, que habitualmente se extraen a partir de residuos de cascara o jugo de frutas como la manzana o el limón” contó a Cadena 3 María Victoria Busi, al frente del proyecto de investigación.
El procedimiento tradicional es costoso energética y ambientalmente. Con el agregado que en nuestro país no existen plantas extractoras/productoras de pectinas.
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Según indicó Busi, la producción de limones en el país deja un excedente de aproximadamente 360 mil toneladas de cáscara que se exporta para luego importar la pectina.
Este avance de extracción de pectina a partir de algas ya pasó con éxito su prueba en laboratorio. El próximo paso apunta a escalar el modelo, probar su rendimiento en mayores volúmenes.
Informe de Verónica Maslup.
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